viernes, 22 de octubre de 2010

Gallo con salsa de mostaza y alcaparras

Otra recetita griega de pescado... super rica.



GALLO CON SALSA DE MOSTAZA Y ALCAPARRAS

Ingredientes:
-Gallos
-Cebolla
-Ajo
-Yogur griego
-Zumo de limón
-Perejil picado
-Alcaparras troceadas
-Mostaza
-Sal y pimienta
-Perejil

Elaboración
Sofreir en un cazo con aceite la cebollay el ajo. Agregar el yogur, el zumo de limón, el perejil y las alcaparras y calentarlo unos 2 minutos. Incorporamosla mostaza y salpimentamos.
Freir los gallos en la sartén con un chorrin de aceite.
Poner los gallos en el plato y repartir por encima la salsa.
A continuación chuparse los dedos je je....

miércoles, 20 de octubre de 2010

Pescado asado de la isla de Spetsae

Se abre la semana de la cocina griega. Una rica comida, muy mediterránea, muy parecida a la española, pero con un sabor muy especia y típico. Recomendable 100%.
En esta ocasión un pescadito muy original y fácil.

PESCADO ASADO DE LA ISLA DE SPETSAE

Ingredientes:
-Cebolla
-Ajo
-Vino Blanco
-Tomate troceado
-Una pizca de azucar
-Perejil picado
-Sal y pimienta
-Pescado blanco
-Zumo de medio limón
-Pan rallado



Elaboración
Sofreir la cebolla con aceite y ajo en una sartén.
Agregamos el vino, el tomate, el azucar, el perejil, la sal y la pimienta y lo llevamos a ebullición.. Hervimos durante 30 minutos hasta que espese.
Mientras tanto pondremos el pescado en una fuente de horno con un poquito de aceie y el zumo de limón.



Salpimentamos.
Cuando la salsa haya espesado la extendemos sobre el pescado, Asamos en el horno unos 15 minutos.
Espolvoreamos el pescado con el pan rallado y volvemos a meter en el horno otros 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Podemos emplatar con una patatilla asada de acompañamiento.

lunes, 18 de octubre de 2010

Unas ricas especias

Esta mañana he recibido un regalito. Muchas gracias ARIOSTO.



Unas estupendas muestras de diferentes especias de esta firma italiana.



He tenido ya el placer de probarlas y he de decir que son magníficas, de las mejores que he probado.
Os las recomiendo.

sábado, 16 de octubre de 2010

Un puré distinto

Este es un puré de "alta alcurnia" je je.... ideal para acompañar un rico filete.



PURÉ DE CALABACÍN CON FOIE AL AROMA DE BOLETUS

Ingredientes:
-Cebolla
-Calabacín
-Avecrem de verduras
-Boletus en polvo
-Foie
-Mantequilla


Elaboración:
En un puchero freimos la cebolla con aceite y cuando esté a medio hacer agregamos el calabacín cortado a trocines.
Cuando esté blandido pondremos el agua, y el avecrem y dejaremos que hierva.
Cuando ya esté hecho agregaremos Boletus en polvo, un trozo de foie y mantequilla.
Dejamos que se diluya la mantequilla y trituramos con la batidora.
Espectacular.

jueves, 14 de octubre de 2010

Cordero con tomates, alcachofas y aceitunas


Un guiso diferente y especial. El corderito y las alcachofas típicas aragonesas, el toquecillo de las aceitunas es mi "chup chup" especial.



CORDERO CON TOMATES, ALCACHOFAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:
-Cordero
-Cebolla
-Vino Blanco
-Tomate triturado
-Una pizca de azucar
-Orégano
-Laurel
-Olivas
-Alcachofas

Elaboración:
En una cazuela con aceite se frie el cordero por tandas. Retiramos.
En el mismo aceite se frie la cebolla. Vertemos el vino blanco y llevamos a ebullición.



Ponemos la carne y añadimos el tomate, las especias y el laurel. Removemos bien.
Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Agregamos las aceitunas y las alcachofas con un poquillo de agua y cocemos lentamente unos 10 minutos.

miércoles, 13 de octubre de 2010

Mousse de vino con queso de cabra

Aunque sueno raro, esta es una receta de Aragón.


Ingredientes:
-1 botella de vino (cuanto más rico sea mejor quedará)
-Gelatina neutra
-1 yemas de huevo
-100 gr. nata
-10 gr. azucar



Elaboración:
Calentamos el vino en puchero y reducimos a la mitad.
Ponemos la gelatina con agua y la mezclamos con el vino.
En un bol montamos la yema con el azucar y añadimos al vino.
Semimontaremos la nata y la agregaremos también. Metemos la mezcla a la nevera.
Ponemos el queso de cabra en una bandeja de horno y lo asamos.
El plato lo motaremos con una bolas de mousse de vino y el trozo de queso asado.
Super rico.

martes, 12 de octubre de 2010

Lomo de cerdo con foie y aceite de menta

Otro platito aragonés.

LOMO DE CERDO CON FOIE Y ACEITE DE MENTA

Ingredientes:
-Lomo de cerdo
-Sal
-Pimienta
-Mantequilla
-Aceite
-Foie
-Patata
-Aceite de Menta.



Elaboración:
En realidad se puede añadir cualquier aceite. Yo he aprovechado esté que hice el año pasado.
Freimos el lomo en la sartén con mantequilla y un poquillo de aceite.
Repartirmos el lomo en el plato y le ponemos encima el foie. Luego tapamos con otro filete de lomo.
Lo rodiamos con aceite de menta y lo metemos en el horno 1 minuto.
Previamente pelamos la patata y la partimos en tiras muuuuuuyyyyyyy finitas.
Calentamos aceite en la sartén y cuando esté muy caliente agregamos la patata y la freímos hasta que quede muy crujiente.
Pondremos esta patata encima del lomo y ala! a ponernos morados.

Amigo Invisible Gastronómico 2010

Me acabo de enterar que ya está en marcha el AIG 2010 y rauda y veloz como una centella je je... me he puesto a hacer esta entrada para comentar que estoy encantadísima de poder participar un año más


Bueno, pues que puedo decir sobre este evento, que lo organiza Bea del blog El rincon de Bea y que la encargada de esta preciosa ilustración que hace de logo es Carol del blog Ilustradora Infantil.
El año pasado ya tuve la ocasión de participar y me encantó la idea, lo pasé muy bien y fué muy emocionante recibir el regalo de mi Amiga Invisible que fué mi querida Joselín de "Cocinando con Sencillez" a quien aprovecho para enviarle u beso enorme.
Bueno, pues Bea sugiere que pongamos alguna idea de cositas que nos gustaría que nos regalasen.
A mi en realidad me da igual, cualquier cosa es bienvenida.
Me gustan mucho los libros de cocina y cualquier trasto que sirva para cocinar y como menaje.
Me gustan mucho los paños y los manteles. Los corta todo... je je corta frutas, corta verduras, corta......
Soy fan absoluta de todo tipo de especias, si son rarar y de sitios lejanos mejor que mejor.
Me encantan los aceites, los vinagres....
En fin, todo lo que se puede relacionar con la cocina que tanto nos hace disgruta a todos.
Mil besitos.


lunes, 11 de octubre de 2010

Las Fiestas de mi pueblo...

Bueno pues ya ha llegado otro Pilar más... el tiempo pasa muy deprisa... Durante esta semanita solo voy a realizar recetillas de mi tierra, Aragón.
Por cierto que a partir de ahora me quedo sin secretario (bueno, mi Pedrito tiene mucho trabajo y no podrá dedicarse tanto a transcribirme y encargarse de mi blog) de modo que tan solo podré publicar la receta y no podré meteros el rollo correspondiente je je.... que suerte habéis tenido JA JA JA.
Empezamos la "Semana Gastronómica Aragonesa" con un primer plato que quedó muy riquito....

CALABACÍN RELLENO DE CHILINDRÓN DE GAMBAS Y MAHONESA DE PIMIENTO MORRÓN



Ingredientes:
-Calabacines
-Gambas
-Tomate
-Cebolla
-Pimiento Morrón
-Ajos
-Jamón
-1 vaso vino blanco
-1 vaso de fumét
-Mantequilla
-Olivas negras
-Anchoas
-Laurel


Elaboración:

Pelamos el calabacín y cortamos en trozos gorditos. Hervimos, escurrimos y reservamos.
En un puchero sofreimos la cebolla, pimiento, ajo, laurel y tomate. Una vez hecho añadimos el fumet y el vino blanco y reducimos.
Añadimos las gambas troceaditas (dejaremos alguna entera y cuando esté cocida la reservamos) y cuando el caldo esté reducido lo trituramos con un trozaco de mantequilla.
Mientras haremos un agujero en el calabacín y los rellenamos de la mezcla anterior.
Partiremos el jamón en trozos pequeñitos y freimos en la sartén sin nada de aceite hasta que esté crujiente.
Aparte hacemos una mayonesa con huevo, aceite y un poquito de limón a la que añadiremos un poco de pimiento morrón. Trituramos.
Haremos tamién un Tapenade con olivas negras, anchoas, tomate (todo bien picadito) y añadimos aceite de oliva.
Para montar el plato:
Ponemos los calabacines rellenos, encima agregamos el jamón crujiente y una cucharadita de tapenade.
En el centro pondremos las gambas que hemos reservado anteriormente y añadiremos la mayonesa de morrones.
Un plato de super fiesta y estupendo.

miércoles, 6 de octubre de 2010

A la rica verdurita fresca

Hoy os voy a hablar de un servicio que me gusta un montón.
Se trata de una forma de consumir frutas y verduras, sanas, sabrosas y recién recogidas.


Os hablo de www.trailla.es, una buenísima iniciativa de una familia navarra, que posee una finca en el valle del Ebro llamada Finca la Noria y que según ellos mismos dicen en su web cultivan sus productos sin pesticidas, sin herbicidas, sin abonos químicos y sin transgénicos.


Osea que son productos 100% ecológicos, que fomentan la biodiversidad y que por lo tanto los hacen buenísimos para nuestra salud.
Solamente hay que suscribirse en su página web, para recibir una caja semanal o quincenalmente con 10, 7 o 5 kilos de fruta y verdura fresca, siempre de temporada.
También se puede personalizar la caja, de forma que podamos elegir qué queremos que contenga, pero os aseguro que el hecho de no saber qué contiene lo hace mucho más divertido.


Todos los miércoles hacen el reparto de las cajas, que salen directamente de la huerta, sin pasar por intermediarios.
En mi casa hace ya unos meses que hemos optado por esta forma de comprar verdura y fruta, y os aseguro que es una de las mejores elecciones que hemos podido hacer.
Espero que paséis por la web para informaros, veréis que curioso.
Un besín

martes, 5 de octubre de 2010

Pimiento rojo y vinagre de moras

Otra tosta super rica de las que elaboré el otro día como aperitivo.
Los pimientos rojos con el vinagre de mora consiguen un contraste extraordinario.
Hoy en día encontramos en los supermercados diferentes vinagres con diferentes sabores. Os invito a que los probéis porque merece la pena, de verdad.



TOSTA DE PIMIENTO ROJO CON VINAGRE DE MORAS

Ingredientes:
-Pimiento rojo
-Azucar
-Aceite
-Vinagre de moras
-Tosta de pan
-Huevo de codorniz
-Vinagre de módena

Elaboración:
Cortamos el pimiento rojo en tiras pequeñitas.
Lo ponemos en la sartén con azucar, aceite y vinagre de moras y dejamos caramelizar muy lentamente.
A la vez y en otra sartén ponemos vinagre de módena y dejamos que vaya reduciendo lentamente.
Cocemos un huevo de codorniz.
Montaremos la tosta poniendo una base con los pimientos y medio huevo de codorniz encima.
Finalmente pondremos un chorrito de la reducción de módena.

lunes, 4 de octubre de 2010

Manzanita rica rica

Esta es una receta super facil y os aseguro que IM-PRE-CIO-NAN-TE!!!!!!!!!!!! je je...
Se trata de una tosta con la que para una aperitivo se triunfa seguro.



Os cuento:

TOSTA DE FOIE CON MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes:
-Tostas finitas
-Manzana
-Mantequilla
-Azucar
-Vinagre módena
-Foie

Elaboración:
Pelar la manzana y trocearla bien finita (como para hacer tortilla de patata).
En un pucherillo derretimos un dado de mantequilla y ponemos 4 cucharadas de azucar. Agregamos la manzana y la cocemos despacito.
Finalmente incorporamos un chorrito de vinagre para que le de un poquito de acidez.
En una tosta pondremos una capita de manzana.
A continuación hacemos el foie en la sartén y lo incorporamos a la tosta.
El resto es facil a comer y a disfrutar.