lunes, 30 de noviembre de 2009

Mutabbal "adaptadito"

Esta recetilla es una adaptación de un plato típico de la cocina árabe que se llama Mutabbal.
Lo que pasa es que yo la he hecho un poco más a mi estilo, aunque es muuuuy parecida.


Me encanta la berenjena como ya he dicho en muchísimas ocasiones, así que cualquier receta que la incorpore me encanta, y ademas esta crema es super versátil.
La podemos comer así, tal cual, está deliciosa.
Pero también la podemos utilizar para acompañar a cualquier plato de carne o de pescado o de pollo o de....
La mezcla de sabores, el picor de ajo, la acidez del limón, la frescura de la menta, la hacen sencillamente incomparable.
Os animo a que la probéis... espero que sea un delicioso descubrimiento, como lo fué para mí.

CREMA DE BERENJENAS

Ingredientes:

- 2 berenjenas.
- 1 diente ajo.
- Zumo de limón.
- Especia de sésamo.
- Aceite oliva
- Menta fresca o hierbabuena
- Sal



Elaboración:

Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos en una bandeja de horno con un pelín de agua, sal y aceite de oliva. Asamos en el horno unos 20 minutos hasta que las veamos blanditas.
Dejamos enfriar y le quitamos la piel. Las cortamos a trocines y las batiremos con el zumo del limón, la menta, el aceite y si tenemos le pondremos espécia de sésamo (yo la compré en el Carrefour y es de la marca “Carmencita”). Batiremos un buen rato hasta que quede una crema suavecita y ligera.

viernes, 27 de noviembre de 2009

Magdalenas saladas

Ayer me apetecía hacer algo diferente.
No soy muy dada a la repostería, tampoco me sale excesivamente bien, pero me animé y decidí probar con una Magdalenas... saladitas.


Salieron con un aspecto increible, y de rico sabor. Al menos son distintas, espero que os gusten.



Ingredientes:
-300 gr. harina.
-75 gr. aceite oliva.
-2 huevos.
-125 ml leche.
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita bicarbonato.


Para el relleno:
-Jamón serrano a trocines.
-Albahaca fresca.
-Ajo en polvo
-Cebolla en polvo
-Pimienta
-Queso rallado (yo utilicé la variedad de 3 quesos, pero podría ser parmesano, gouda o cualquier otro que os guste)


Elaboración:
Mezclamos los ingredientes de la masa y batimos hasta conseguir una masa líquida pero fina.
Agregamos los ingredientes del relleno y mezclamos bien.
Engrasamos con aceite de oliva los moldes para magdalenas y cubrimos hasta la mitad del molde con la pasta (sino se hacen demasiado grandes).


Ponemos encima un poquito de queso rallado, y metemos al horno (180º) previamente calentado, unos 20 minutos.
Dejamos enfriar y les incamos el diente....

martes, 24 de noviembre de 2009

Pastel de Calabacin

Rico, rico, rico.... Así nos supo este pastelito, hecho sobre la marcha, una noche con la nevera a medio gas.
Os lo recomiendo.

PASTEL DE CALABACIN


Ingredientes:
- 1 calabacín.
- 1 lata de atún.
- 1 tomate.
- Albahaca, sal y pimienta.
- Queso rallado.
- 1 huevo.

Elaboración:
Engrasamos con aceite de oliva el molde de horno.
Ponemos una capa de calabacín y un pelín de sal.
A continuación cubriremos primero con atún, después con tomate en rodajas y añadiremos albahaca fresca, sal y pimienta.
Encima pondremos queso rallado y un huevo batido.


Metemos al horno aproximadamente 10 minutos o hasta que veamos que el queso ha fundido.

lunes, 23 de noviembre de 2009

hemc #38 - comida de mi pueblo

Bueno, bueno, bueno....pues como siempre llego por los pelos. Esta es mi aportación al concurso "Cocina de mi pueblo".


Hace mucho que no pongo ninguna recetilla, pero es que estoy inmersa en una nueva "aventura".
Estamos adoptando a un perrillo y la experiencia me tiene completamente absorbida.
Ya lo tenemos decidido y ya conocemos a nuestra "pequeña". El día 4 nos la traerán.
Es adoptada de "protectora de animales". Hay mucho perrillos por ahí abandonados, y salvar aunque sea a uno de ellos te da cierta satisfacción.
Bueno ya os iré contanto e informando sobre mi chiquitina.
Ahora a lo que vamos.
Yo no tengo pueblo, soy de Zaragoza capital, así que voy a poner una receta del "pueblo" de mi marido, Calatayud. En realidad no es un pueblo sino una pequeña ciudad (a ver si se me van a ofender los Bilbilitanos.... je je).
Allí es muy tradicional el "congrio seco". Es como una especie de bacalada. Supongo que en alguna ocasión lo habréis visto.


Bueno, pues con el congrio se realizan un montón de recetillas.
En esta ocasión ha elegido una muy sencilla y muy rica, espero que os guste.

CONGRIO CON PATATAS

Ingredientes:
- 1 kg. Patatas
- 1/4 Congrio
- Pimiento verde
- 4 Ajos
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de pimentón
- caldo
- aceite de oliva.


Elaboración:
En un puchero pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Mantenemos unos 10 minutos a fuego muy suave para que se poche bien.


Incorporamos las patata y el congrio, removemos y añadimos el pimentón con el caldo (si es de cocido muchísimo mejor) cubriendo las patatas.
Dejar cocer 10 minutillos a fuego suave y servir calentitas.

martes, 10 de noviembre de 2009

Banquetes inesperados


Hay veces que inesperadamente se presenta alguien en tu casa, alguien querido o no.
La cuestión es que si se está acercando la hora de comer y esa visita no mueve el “pandero” de la silla, te ves en la obligación de decirle “¿te quieres quedar a comer con nosotros?” todo ello cruzando los dedos por detrás de la espalda porque sabes que tu nevera está bajo mínimos y que excepto una berenjena “pocha” no te queda nada decente que ofrecer.
La cuestión es que la visita te dice “vale, me quedo encantado” , con lo cual se desvanecen todas tus esperanzas y te das cabezazos en la pared por ser tan bocazas y no haber cerrdo la boquita, que así estás más guapa.
En ese momento te viene a la cabeza eso que casi todas las madres te dicen de: “mientras tengas huevos y patatas....”, así que te pones manos a la obra y decides hacer una “patatada” por su sitio.
Como además somos prevenidas y nos gusta mucho el tema de las conservas, recordamos que tenemos algún frasquito decente en la despensa con el que podemos contar. Así que abrimos uno de pisto casero super rico que colocaremos al lado de un estupendo y “delicado” huevo frito con su puntillita y todo je je.
Como colofón y plato fuerte hacemos unas patatillas al horno ricas, condimentadas y jugosillas y ¡ala! una vez más ¡¡A TRIUNFAR!!

PATATILLAS SOCORRIDAS AL HORNO



Ingredientes:
-Pataticas
-Tomillo
-Pimentón
-Ajo en polvo
-Aceite
-Sal y pimienta

Elaboración:
Pelamos las patatillas, las cortamos a rodajitas y las colocamos en una fuente de horno.
Les ponemos un chorrito pequeño de agua y aceite y las cubrimos con una pizca de sal, pimienta, tomillo, ajo en polvo y pimentón.
Dejamos en el horno hasta que las veamos tiernecitas unos 20 minutos más o menos.

lunes, 9 de noviembre de 2009

Un gran tesoro

Si algo de maravilla tiene la cocina y la dieta Mediterranea es sin ninguna duda el aceite de oliva.
Oro líquido, como se denomína, es realmente una joya y un tesoro para la salud física y de los sentidos.


Una simple zanahoria, regada con un chorrito de aceite de oliva la convierte en un manjar.
Es por eso que me encanta experimentar con él.
Mezclar sabores con la base inconfundible del aceite de oliva virgen.


Hago aceites con huerbabuena, con tomillo, con picantes y con especias orientales, aunque en realidad se podría mezclar con casi todo.
Os dejo estas mezclas maravillosas por si queréis animaros a probar.

Aceite de Oliva con Tomillo
(ideal para los asados de carne)



Aceite de Oliva con Hierbabuena Seca
(muy rico con las ensaladas, les da un toque muy fresquito)

Aceite de Oliva picante:
Ajo, cayena, pimienta
(ideal para las pizzas o las patatas asadas...)



Aceite de Oliva Oriental:
Canela, clavo y cardamomo
(super aromático, muy rico con la pasta, cous cous, berenjenas...)

miércoles, 4 de noviembre de 2009

El bosque encantado


Los otoños micológicos se están poniendo de moda en todo el país.
Centenares de “seteros” salen cada fin de semana al monte en busca de este delicioso manjar.


Nosotros no podíamos ser menos... en realidad nos apuntamos a todo lo que huela a monte je je.
En esta ocasión fuimos a San Martín de la Virgen del Moncayo, un pueblo muy chulo que como bien indica su nombre se encuentra a las faldas del Moncayo, y donde se celebran jornadas micológicas con distintas actividades y fines de semana gastronómicos.


Nuestra idea era degustar el sábado los diferentes menús elaborados con setas que nos ofrecía el programa


y el domingo salir a buscarlas al monte. Luego por la tarde un experto micólogo las clasificaba y apartaba las malas, para que pudieras quedarte con las buenas.
Lo que pasa es que como no tenemos ni idea de setas y viendo el tiempo y el sol tan estupendo que hacía, decidimos simplemente dar un paseo por el bosque que estaba PRECIOSO.... ¿o no?

martes, 3 de noviembre de 2009

... yo tambien soy invisible...

Todas las navidades, en mi familia, jugamos al amigo invisible. Es muy divertido y bastante creativo, porque te da la oportunidad de indagar acerca de los gustos, las manías y los hobbies de la persona que te ha tocado regalar.
En esta ocasión, me ocurre lo mismo. Ya conozco el nombre de mi "amigo invisible" y estoy super emocionada....


Espero poder acertar en la medida de lo posible y espero poder hacer un poquito más feliz con mi regalo a la persona que lo va a recibir. Lo que es seguro es que yo pondré todo mi empeño y cariño para conseguirlo.
En cuanto a mí me gusta cualquier cosa, soy muy fácil de regalar porque todo me hace ilusión.
Aún así os dejo una pequeña lista por si os ayuda algo.
Cosas que me gustan:
-Cualquier cosa relacionada con la cocina:
Moldes, cosas de silicona, bandejas, cortapasta, utensilios de cocina de todo tipo....
-Me encantan los delantales de cocinero, negros, largos con bolsillos grandes....
-Me gusta mucho hacer conservas, así que frascos para guardarlas
-No se me da demasiado bien el mundo “dulce” pero quiero aprender.
-Libros de cocina temática, de países de especialidades...
-Especias y salsas (me gustan las poco comunes)