Una recetita muy francesa

Bueno pues hoy acabaremos la semana con una receta muy francesa, muy facil y muy recomendable para este largo fin de semana que tenemos por delante.

El pato es indispensable en Francia, tienen miles de recetas con la carne de esta ave, por no hablar del foie, paté o foiegras que todos conocemos.

Como ya he dicho la receta es super sencilla y no nos quita demasiado tiempo.

Eso sí, anti dieta total ja ja ja.... pero ¿que más dá? Un dia es un día ¿no?

Ahí vamos.

MAGRET DE PATO CON CEBOLLA Y MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes:

-Magret de pato

-Sal y Pimienta

-Chalotes (cebollitas pequeñas típicas francesas, pero si no encontráis podéis poner cualquier otra)

-Vinagre de módena de frambuesa

-Pedro Ximenez o cualquer Oporto rico.

-Manzana

-Vinagre de limón

-Mantequilla

-Azucar

Elaboración:

En primer lugar haremos unos cortes a la piel del magret profundos y perpendiculares, y salpimentaremos abundantemente.

A continuación calentamos una sarten grande sin nada de aceite y ponemos el magret con el lado de la piel hacia abajo, freimos con fuego medio durante unos 10 minutos, pero si vemos que se está haciendo demasiado podemos retirarlo antes.
Después le daremos la vuelta y lo tostaremos un poquito pero tampoco demasiado.
El magret queda más jugosito si se hace al punto, pero cada uno a su gusto.

 Cuando ya esté a nuestro gusto lo retiramos a un plato y reservamos.

 En un bolw reservaremos la grasita que el magret ha soltado durante su cocción.

Picamos la cebolla finita y la incorporamos a una sartén con la grasita que hemos reservado anteriormente.
Freiremos a fuego lento hasta que esté pochadita.
Después añadimos un chorrito de Pedro Ximenez y otro de vinagre balsámico de frambuesa.

Cuando la cebollita esté hecha incorporamos el magret con la piel hacia arriba, y lo dejamos a fuego suave unos 5 o 10 minutos (tambien depende del grado de cocido que nos guste la carne).

Aparte, en un cazito o sartén pondremos la manzana pelada con un trozo de mantequilla y unas cucharadas de azucar. Dejaremos que se caramelice lentamente y al final añadimos un chorrito de vinagre de limón.

Por cierto que este exquisito vinagre lo descubrí en una tienda preciosa de delicatesen de Vitoria.
Nunca lo había visto antes; he de decir que es un poquito caro, pero también tengo que decir que a partir del instante que lo probé, me dí cuenta de que sería uno de los condimentos importantísimos en mi cocina.

Os animo a probarlo. Un chorrito encima de cualquier pescadito a la plancha hace que el plato sea realmente de "alta cocina" je je je....
Bueno espero que os guste el Magret, está buenísimo y por cierto, se sirve junto con una cucharatita de cebolla caramelizada y otra de manzanita.
Probadlo este finde.
Besitos y bon apetit!