Boquerones en vinagre

Un plato super facil y muy rico. Se puede tener en la nevera durante unos cuantos días y lo podemos comer con ensaladas, en vinagreta, en bocadillo o simplemente con unas olivitas.
Una receta muy refrescante y muy sencillita para este caluroso verano. Espero que os guste.


Ingredientes (para dos):

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes

- 1/2 kg. Anchoas
- 2 ajos medianos
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal y perejil


Elaboración:

Limpiamos bien las anchoítas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina; abriéndolas de manera que nos queden pequeños filetes.
En una bandeja ponemos los filetitos colocados uno al lado de otro. Salamos.
Picamos el ajo bien pequeñito y ponemos encima de las anchoas junto con el perejil.
Cubrimos de vinagre y despues de aceite de oliva.
Taparemos con film transparente y dejaremos en la nevera.


Yo suelo dejarlo hasta el día siguiente para que se hagan bien, pero todo depende de cada uno.
Pueden tenerse en la nevera durante unos días.
Van muy bien con tomate y huevo duro.

Adobo

Que gran invento es el adobo. Junto con el escabeche son recetas que nunca pasarán en el tiempo.
Mi abuela lo hacía, mi madre lo hacía y a mí me gusta mucho seguir haciéndolo.
Queda buenísimo y lo mejor de todo es que puedes dejarlo en la nevera durante meses.
Te resuelve un montón de cenas e imprevistos y su sabor es muy especial.


ADOBO

Ingredientes (para dos)
- Medio kilo de costilla de ternera (puede ser cualquier otra carne que nos apetezca, longaniza, lomo....)
- 5 cucharadas de pimentón dulce (si se quiere también se le puede poner pimentón picante)
- 4 cucharadas de orégano
- 5 dientes de ajo bien machacados
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 10 cucharadas de agua

Elaboración:
En un recipiente ponemos la carne que queremos adobar.
Añadimos los ingredientes y mezclamos bien con una cuchara.
Tapamos con film transparente y metemos a la nevera 24 horas.
Al día siguiente freiremos la carne con abundante aceite (que la cubra totalmente).
Una vez que ya la tenemos a nuestro gusto la meteremos en un bote de cristal y la cubriremos con el mismo aceite de la sartén. Si hace falta le pondremos más aceite para cubrirla totalmente.
Esta carne adobada dura durante meses en un lugar fresco y seco, siempre y cuando (y esto es importantísimo) esté bien cubierta de aceite.

Patel de Berenjena

Me encanta la berenjena.
A pesar de que en “mi huertañico” fuera un fracaso absoluto y que se me secaran absolutamente todas las matas; no le tengo ninguna manía, je je. Al revés, cada día me gusta más.
Siempre intento experimentar con ella y hacer diferentes platos, en frío, en caliente, en ensalada...
Este pastel lo comí en un restaurante vegetariano, y a pesar de que no creo que fuera así la receta original, le puse imaginación y lo hice en casa.
Quedó bastante parecido y lo que es más importante, está muy rico. Espero que os guste.


PASTEL DE BERENJENA

Ingredientes (para dos):
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 huevos
- Queso rallado
- Ajo en polvo
- Albahaca fresca
- Pimienta, curry, sal y aceite de oliva


Elaboración:
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas. Hacer lo mismo con la cebolla.


Cocer al vapor las dos cosas, hasta que estén tiernitas.
El tomate lo cortaremos en rodajas finas y lo reservamos.
En un bol ponemos los huevos, el curri, la pimienta el ajo y parte del queso rallado. Batimos bien.
Untaremos un molde para horno con aceite de oliva y pondremos una capa de berenjena en el fondo con queso rallado por encima.


La siguiente capa que pondremos será la del tomate con pimienta y hojitas de albahaca.


Por último ponemos la cebolla y cubriremos con el contenido del bol.


Meteremos en el horno aproximadamente 45 minutos a 200º hasta que lo veamos doradito.
Cuando se enfrie lo desmoldamos y ¡a comer!
Se puede servir con un poco de salsa de tomate, y también le van muy bien las olivitas.

Conserva de Pimientos tricolor, al aroma de Albahaca

Que ricos quedan estos pimientos..... uuuhhhmmmm.
Si cualquier conserva casera es estupenda, esta que va condimentada con ramitas de albahaca, queda con un sabor muy rico y peculiar.
Lo bueno de las conservas es que puedes tener hortalizas de verano durante todo el invierno... y eso merece mucho la pena.


CONSERVA DE PIMIENTOS TRICOLOR

Ingredientes (para 1 bote):
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- Sal
- 1 rama de albahaca
- Un chorrito de aceite
- Un chorrito de agua



Elaboración:
Lavamos los pimientos y los colocamos enteros en una fuente de horno.
Ponemos sal, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de agua.
Metemos al horno durante unos 45 minutos a 180º y le vamos dando vueltas para que no se quemen.



Cuando ya están blanditos los sacamos y dejamos que se enfrien.



En ese momento los pelamos y quitamos todas las pepitas que podamos.



Metemos en el bote y cubrimos con el jugo que han sacado y con aceite de oliva.
Dentro del bote meteremos ramitas de albahaca alrededor.
Si los vamos a consumir pronto lo dejamos así, pero si queremos guardarlos pondremos el bote en el horno al baño maría durante 20 minutos para que quede bien cerrado.

Salmorejo "Anabel"

¡Que gran plato el Salmorejo y qué sería de mi vida en verano sin él!
Personalmente lo descubrí en un viaje a Granada. Nos lo dieron como tapa y mi vida ya no volvió a ser la misma je je je.
Sé que el original se hace con miga de pan, pero en mi casa nos gusta más sin pan (sobre todo porque siempre se nos olvida comprarlo...)


SALMOREJO

Ingredientes (para dos):
- 6 tomates muy maduros.
- 1 diente de ajo mediano.
- Virutillas de jamón serrano.
- 1 Huevo duro.
- Vinagre. aceite, sal y pimienta.



Elaboración:
Hacemos unas incisiones en los tomates de lado a lado.
Metemos en un puchero con agua hirviendo como 1 minuto aproximadamente.
Al cabo del mismo quitamos el agua y metemos los tomates en agua fria.
Una vez que están fríos quitamos la piel.
Partimos a trocitos pequeños y metemos en un bol con sal y pimienta.
Añadimos el ajo pelado, una chorradita de vinagre al gusto, y un buen chorro de aceite de oliva.
Trituramos y ponemos en boles pequeñitos.
En una sarten sin aceite pondremos las virutillas del jamón para que se tuesten y queden bien churruscadillas, las cuales incorporaremos encima del salmorejo junto con el huevo duro y un chorrín de aceite de oliva.
Uhmmmmmm! Se me hace la boca agua.
¡Que aproveche!

Pastel de Pollo con Champiñon en salsa

PASTEL DE POLLO con CHAMPIÑON EN SALSA

Ingredientes (para dos):
- 1 Pechuga de pollo
- Panceta
- Olivas verdes
- Pimientos de piquillo
- 1 huevo
- Champiñón
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- Sal, ajo, albahaca, tomillo y romero

Elaboración del pastel:
Triturar el pollo con la panceta, las olivas, el pimiento de piquillo y el huevo.
Untar un molde con aceite para que no se pegue y poner la mezcla.
Meter en el horno previamente calentado, a 180º durante 30 minutos o hasta que lo veamos hecho.
Cortar a rodajitas y acompañar con un poco de mayonesa casera.



Para los champiñones:
Cortar los champiñones en láminas y pochar lentamente con sal, ajo laminado y el tomate a trocitos. Añadir albahaca, tomillo y romero. Cuando se haya evaporado el juguito, incorporar el vaso de vino blanco. Si se quiere, se puede cambiar el blanco por vino tinto o por brandy, eso a gusto de cada cual. Esperar a que vuelva a evaporarse el jugo y servir al lado del pastel de pollo.



Este es un pastel que puede comerse en caliente y en frío.
Es bastante "apañao" porque permite tenerlo en la nevera varios días y ahora en verano se agradece no tener que pasar mucho tiempo en la cocina.
¡Que aproveche!

Mis ricos tomates

A pesar de todos los problemas que este “bochornoso y caluroso” verano en Zaragoza ha creado en mi huertañico... a pesar de que he fracasado con los pepinos,



berenjenas, lechugas y pimientos..., siempre llegan las pequeñas recompensas que hacen que todos los esfuerzos (mayores o menores) que se hayan podido hacer para conseguir que la vida aparezca en una pequeña maceta se hagan realidad...
Estoy muy contenta porque por fin (y exceptuando los tomatitos cherrys que ya nos hemos “pimplado”) he podido comer tomate plantado, regado y cuidado en mi huertañico, y lo mejor de todo..... ¡es que estaba bueniiiiisimo! ja ja ja....



Tengo que decir que no he conseguido que se hagan excesivamente grandes, todavía no les he pillado el punto a las tomateras y sigo sin saber muy bien por donde puedo y por donde no puedo podar.... pero todo llegará....
Atención al “pedazo” de ensalada.... ja ja ja..... son mis tomatitos.... pequeños pero riquitos....