Homenaje merecido

¡Que llega el fin de semana, yuuuujuuuu!
Esta semana estoy especialmente cansada, así que creo que me merezco un homenaje, descanso, buena comida y mejores vinos ¿que os parece?
Para la buena comida os propongo una “delcatessen” caserita y muy rica.
Es un plato para sorprender a los invitados o para darte un gusto de vez en cuando.
A Pedro y a mí nos encanta el Foie... somos así se exquisitos que le vamos a hacer, pobres pero con buen gusto je je.... La cuestión es que como el Foie tiene un precio prohibitivo pues lo que hacemos es que de vez en cuando nos compramos uno, lo congelamos y vamos cortando tajaditas.
Este plato incluye una de esas “tajaditas”.
Os pongo la receta a ver que os parece.



HOJALDRE CASERO RELLENO DE SOLOMILLO Y FOIE CON MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes:

Para el relleno:
-Filetes de solomillo
-Nata
-Mantequilla
-Aceite de Oliva
-1 cebolla
-Foie
-Setas
-Sal, nuez moscada
-Huevo batido

Elaboración:
Hacemos la masa del hojaldre como en otras ocasiones (ver la receta de las Napolitanas).



Ver también la receta de “mermelada de cebolla” para el acompañamiento.
En una sartén pochamos la cebolla con un trozo de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos las setas (champiñon, boletus... lo que nos apetezca) y cuando estén blanditas ponemos un chorro de nata y nuez moscada y dejamos cocer unos minutos.
Una vez amasada, extendemos y cortamos la masa en los trozos que vayamos a preparar.
Rellenamos cada trozo con un filete de solomillo (previamente pasado por la sarten).
Ponemos encima un filetillo de Foie y cubrimos con la salsa de las setas.
Cerramos en paquetitos intentando que no se salga nada y pintamos con huevo para que quede doradito.



Meteremos en el horno hasta que veamos el hojaldre a nuestro gusto, o más blanquito o más tostado.
Serviremos en un plato acompañado de mermelada de cebolla.
Espero que os guste.

La hora de la merienda....

Cuando era pequeña, mi madre me ponía de vez en cuando para merendar (aparte del pan con chorizo, salchichón o "mortadela Mina" tan de la época), unos bollitos con un toquecillo dulce, no demasiado para ser un bollo con azucar, pero tampoco salado del todo.
Bueno pues como decía, me daba este bollo con un trozo de chocolate dentro y ¡Dios mío! que bueno estaba.



El otro día, encontré una receta por ahí de bollos caseros. Ví que no llebaban demasiada azucar, por lo que decidí hacerlos a ver si salía algo parecido.
Y salió esto.



Unos bollos jugositos, blanditos y ricos para comer tanto con dulce como con salado.
Si os apetecen más dulces, podéis agregarle más azucar (que lista soy ¿verdad?)....

BOLLITOS

Ingredientes:
- 600 gr. harina
- 100 gr. azucar (el doble si se quieren más dulces)
- 200 ml. leche
- 125 gr. mantequilla
- 25 gr. levadura fresca de panadero
- 2 huevos
- Ralladura de limón.

Elaboración:
Derretimos la mantequilla y la añadimos a la leche templada. Ahí disolvemos la levadura de panadero.
En un bol ponemos el azucar, la harina, los huevos, la ralladura de limón y la mezcla anterior, y amasamos hasta que no se nos pegue la masa en las manos.
Tapamos con un film transparente y dejaremos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente sacaremos la masa y volveremos a amasar un poquillo. Formamos los bollos y los colocamos en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal.
Taparemos con un trapito y dejaremos unos 10 minutos hasta que doblen su volumen.
Meteremos al horno 10 minutillos a 200º.
Si queremos espolvoreamos cuando esté fríos con azucar glass.

Ensalada de cosas fritas

¿Ensalada de cosas fritas? Pues sí, en realidad lleva más fritos que crudos.... desde el jamón al pan y las almendras... Cuanto más frito lo ponemos, más crujiente y más contraste de sabores y texturas en la boca.



ENSALADA DE JAMÓN CON PICATOSTES

Ingredientes:
-Escarola
-Taquitos de jamón
-Picatostes de pan
-Almendras troceadas
-Sal
-Aceite de Oliva
-Vinagre de Módena

Elaboración:
Se lava la escarola y se pone a trocitos en una ensaladera.
Freimos en una sarten sin aceite los taquitos de jamón y los ponemos encima de la escarola.
Freimos los picatostes de pan y los incorporamos en la ensalada.
Freimos los trocitos de almendra y los juntamos con lo demás.
Aparte hacemos una vinagreta con sal, 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre de Módena y cuando esté bien ligada la incorporamos a la ensalada.
Damos vueltas y nos ponemos el babero para disfrutarla.

El poder de las flores

El otro día paseando por el centro de Zaragoza me llamó la atención el olor que desprendía una pequeña floristería que había en la esquina. Me acerqué, entré, y me encontré en una tienda maravillosa que me trasladó a un mundo de colores y aromas.



La floristería se llama ARTEMISA y según me dijo Pilar Alonso (su propietaria) abrió sus puertas en el año 1998.



Está enclavada en pleno barrio del Carmen de Zaragoza, concretamente en la esquina entre calle Carmen y Princesa.
Pilar se ha encargado de dotar a este local de personalidad propia y muy definida.



En ARTEMISA encontraremos infinidad de plantas, tanto de exterior como de interior, y flores naturales de temporada, rosas, claveles, guirasoles, ramos silvestres, flor seca....



Pilar elabora combinaciones llenas de color para cumpleaños, aniversarios, adornos florales de todo tipo y unos preciosos ramos para novias y otros eventos.



También se encarga de asesorarnos en cualquier cuestión que tenga relación con el mundo floral y de la jardinería.



Si sois de Zaragoza (y si no lo sois también), os aconsejo daros un paseo por la tienda, porque entras en ARTEMISA y sales con el ánimo renovado.
Éste es el maravilloso poder de las flores.



Artemisa Flores
Carmen, 5
Tel. 976 22 07 62

Bombones de principianta

Otra recetita dulce...“bombones de principianta”.
Por el nombre se puede deducir que es la primera vez que me he puesto manos a la obra con este tipo de dulce, y bueno, han quedado bastante ricos.



La receta es super sencilla, y me ha animado a buscar por ahí otro tipo de recetas más elaboradas para hacer bomboncillos, a ver si me “luzco” que estoy en racha je je.
Aquí la dejo:

BOMBONES DE RON Y ALMENDRA

Ingredientes:
-Chocolate de cobertura
-Mantequilla
-Almendra a trocitos
-Ron

Elaboración:
Fundimos al baño maría el chocolate y la mantequilla.
En un molde para bombones (yo he utilizado moldes de hielo con formas majitas) ponemos unos trocitos de almendra y una gotita de ron.
Incorporamos el chocolate en cada hueco y metemos a la nevera a que se endurezca.
Y ya está, sencillo ¿no?

Macerando con limon

El limón es un cítrico que sobre todo a los pescados les dá un toquecillo muy fresquito.
Si lo utilizamos como ingrediente para macerar junto con aceite, conseguimos que cualquier pescado adquiera una textura super fresca y muy agradable a la hora de comerlo.
Además al asarlo no se queda seco por lo que el resultado final es un pescado muuuyyyy jugosito.



Se puede hacer con cualquier pez blanco. En este caso he elegido merlucita que tenía en el congelador y el resultado ha sido impresionante.
Os animo a que probéis, una forma super fácil de hacer un pescado buenísimo.

MERLUZA ASADA AL AJILLO

Ingredientes:

-Filetes de merluza
-1 limón
-Aceite de oliva
-Tomillo
-Sal
-Pimienta
-2 dientes de ajo
-Perejil

Elaboración:
Primeramente ponemos en un bol el zumo de un limón con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el tomillo y mezclamos para que ligue bien.
Introducimos los filetes de merluza y lo dejamos macerando como una hora más o menos.



En un almidez picamos los ajos con el perejil y le añadimos una cucharadita de aceite.
Precalentamos el horno y en una bandeja ponemos los filetes de merluza con el jugo de maceración.



Cuando se haya asado (cada uno a su gusto por eso no pongo tiempo) lo presentamos en el plato y ponemos encima un poquito del ajo con el perejil mezclado.



Super sencillo y está buenísimo.

Un amor.... de postre

Ya sé que ha pasado San Valentín.... seguramente para algunos con “pena” y para otros con “gloria”.
Nosotros la verdad es que nunca lo hemos celebrado, lo que pasa es que últimamente estoy un poco “pastelera”, aunque tengo que decir que en mi caso más bien es con “pena” que con “gloria”...
Las magdalenas no me suben, las tartas si me suben se me queman por debajo y si no se me queman por debajo no me suben y se quedan crudas aaaaahhhhhhhgggggg!
Pero no pasa nada, soy aragonesa de pura cepa y como tal soy TOZUDA, TOZUDA, con lo que no pienso parar de intentarlo hasta que me salga la repostería fina fina.... je je.
De momento os dejo con este postrecillo que me saqué ayer de la manga.
Un amor de postre para un amor de carne y hueso.
Este postrecillo lo hice expresamente para mi amor, por aguantarme y por quererme a pesar de mis insoportables rarezas...



Se trata de un bizcocho de chocolate (la forma de corazón ha quedado un poco churrutera todo hay que decirlo) con salsa de chocolate, bombones de chocolate (es que es para no engordar.... je je) y una copita de Pedro Ximenez.



Los bombones os los pondré mañana.
De momento os dejo el bizcochito.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1 yogur natural.
- 1 medida de yogur de aceite.
- 2 medidas de yogur de azucar.
- 3 medidas de yogur de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 3 huevos.
- Chocolate de cobertura.
- Mantequilla.
- Almendras a trocitos.

Elaboración:
En una taza fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas.
En un bol ponemos el yogur, el aceite, el azucar, la harina, la levadura y los huevos y los batimos bien hasta que quede una cremita.
En una sartén, tostamos las almendras e incorporamos a la crema.
Después echaremos despacito el chocolate a la mezcla.
Ponemos en un molde para tartas y lo metemos al horno unos 45 minutos.
Una vez frío ya está listo para comer.

Hotel Villa Virginia

El sábado pasado fuimos a visitar y a comer con mis cuñados que viven en Sabiñánigo.
Este municipio de Huesca se encuentra a unos120 km. de Zaragoza y a 20 antes de llegar a Jaca.



Tuvimos suerte de que hacía un día con un sol estupendo en el que más que cocinar apetecía pasear, así que decicieron encargar la comida y marcharnos a tomar un vermú (sábia decisión je je....)
Ultimamente se ha puesto muy de moda que los grandes restaurantes y hoteles del país tengan un servicio de comida a la carta para llevar. De esta forma puedes comer en tu casa alta cocina sin tener que quitarte el pijama.
En “Sabi” se encuentra el hotel Villa Virginia, de cuatro estrellas y de reciente construcción (creo que es del 2004).
Es un hotel muy chulo, inspirado en la arquitectura tradicional aragonesa.




Y por supuesto cuenta con este servicio y con una carta variadísima a un precio muy interesante.

Como primeros platos había:
- Jamón de Teruel, queso manchego, chorizo y salchichón
- Vieira rellena de marisco gratinada
- Tarta de cebolla, queso emmental y bacon
- Crujientes rellenos de setas y gambas
- Tortilla de patata
- Revuelto de trigueros y gambas
- Ajoarriero
- Croquetas de boletus
- Croquetas de aves
- Hojaldre de espárragos, setas y gambas
- Hojaldre de verduras naturales en escalibada
- Hojaldre con queso de cabra y coulis de tomate
- Ensalada de manzana, queso y nueces
- Paella mixta (carne, verduras y marisco)
- Paella de mariscos
- Arroz venere con setas y foie
- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Los segundos:
-Ternasco asado con patatas a lo pobre
-Paletilla de ternasco asada
-Rosbiff con pure de zanahorias
-Pollo relleno
-Merluza en salsa verde con langostinos
-Langostinos a la plancha

Y los postres:
-Brochetas de frutas frescas
-Surtido de repostería
-Arroz con leche
-Torrijas caramelizadas
-Profiteroles nata

No me digáis que no es una carta variadísima...
Nosotros comimos el “Hojaldre de espárragos, setas y gambas” que estaba tremendo, crujiente y sabrosísimo.



Y como segundo plato algo tan aragones como el “Ternasco asado con patatas a lo pobre”, super aromático, recien hecho y de chuparse los dedos.



Fué una comida estupenda en una compañía, como siempre, inmejorable.
En fín, un gran día el sábado... (Besos muy grandes Cris).

HOTEL VILLA VIRGINIA
Avda.del Ejército, 25. 22600
SABIÑÁNIGO (Huesca)
Telf: +34 (974) 484 440

Pescadito para cenar

Me encanta el pescado para cenar.
Me sienta muy bien y como siempre cenamos super tarde no nos vamos llenos y pesados a la cama.
Ayer tenía dorada, me la habían fileteado y mi intención era no complicarme la vida y hacerla a la plancha con un poquito de limón.
Pero se me ocurrió una idea (supongo que a alguien ya se le habrá ocurrido antes), que era hacerla al horno con vino y tomillo.
Sobre la marcha me pareció bien añadirle también eneldo (que me encanta con el pescado) y pimentón para darle un toquecín de color.
El resultado fué es-pec-ta-cu-lar.



Por favor probadlo, super suave y super rica.
La acompañamos con unas judías verdes para completar esta cena tan super sana, además se puede hacer con cualquier otro tipo de pescado.

DORADA CON TOMILLO

Ingredientes:

- 2 filetes de dorada
- Vino blanco
- Tomillo, eneldo, sal, pimentón.
- Aceite de Oliva

Preparación:

En una fuente de horno ponemos un poquito de aceite de oliva.
Ponemos los filetes de dorada con la piel para abajo.
Ponemos sal, tomillo, eneldo y pimentón y en la base un buen chorro de vino blanco.
Metemos al horno (previamente calentado como siempre) a unos 180º unos 20 minutos.

ASIGNATURA PENDIENTE

Las magdalenas... nunca consigo que me queden bien.....aaaaggggghhhhhh.
O se me queman, o no me suben o se me quedan medio crudas.....
Esta vez he logrado hacer unas de chocolate que no han quedado mal del todo.
No han subido todo lo que me hubiera gustado pero no me puedo quejar.



Ahí las dejo y si alguien me puede aconsejar para que queden mejor, todos los comentarios serán muuuuy bienvenidos.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre levadura
- 125 ml. aceite oliva
- 60 ml leche
- 1 sobre de levadura
- caco en polvo

Preparación:

Primero batimos en un bol los huevo a los que añadiremos poco a poco el azúcar.
Incorporamos el aceite (todo sin parar de batir), la ralladura de limón, la leche, la harina, el sobre de levadura y el cacao, todo bien mezcladito hasta lograr una masa homogenea.
Ponemos el horno a calentar y rellenamos los moldes de papel con la mezcla. Más o menos la mitad de cada molde porque luego sube.



Antes de meter en el horno espolvoreamos con azucar.
Se mete en el horno a 180º unos 25-30 minutos aproximadamente.

Guiso de salmon

Ayer tenía dos rodajitas de salmón que tenía que cocinar yá o yá. Las había descongelado y no podían aguantar más en la nevera, así que no me apetecía mucho cenar salmón pero no quedó otro remedio.
Con la desgana, intenté probar a hacerlo de otro modo para que me resultara más apetitoso.
Miré en la nevera, ufff que triste visión.... un calabacín pocho, media cebolla, algún pimiento verde a punto de fallecer.... Me dije, mañana sin falta haré la compra je je je....
Bueno, pues ante este elenco de productos diversos no quedó más remedio que aprovechar lo que quedaba.
Así que me saqué de la manga este guisito de salmón, que todo hay que decirlo estaba buenísimo y muy apetitoso.
Para momentos de "nevera triste".



SALMÓN VERDE

Ingredientes:

-2 rodajas de salmón.
-1/2 cebolla.
-1 pimiento verde.
-1 vaso de vino blanco.
-1/2 pastilla de caldo de pescado.
-Agua
-Aceite, sal y eneldo

Elaboración:

Lo primero quitamos la piel y las espinas al salmón y lo troceamos en daditos, ni muy grandes ni muy pequeños.
Picamos la cebolla muy finita y el pimiento en trocito medianillos.
Los pochamos en un perolillo de barro con aceite y sal.
Cuando está transparente incorporamos el salmón y el eneldo y cuando lo rehogemos un poquito ponemos el vino blanco.
Dejaremos que se vaya cociendo y cuando rebaje pondremos media pastillita de caldo de pescado y un poquito de agua.
Cuando veamos que empieza a faltar caldito, lo retiramos y dejamos reposar un poquillo.
Al cabo de 5 o 10 minutos ya podemos hincarle el diente....

La "pata" del pato

El Confit de Pato es un plato típicamente francés que como su nombre indica se trata de muslos de pato confitados.
El pato y Francia tienen una gran “historia de amor”. Por todo el territorio francés se pueden apreciar granjas de patos y ocas. De ahí la fama reconocida (y con todo merecimiento) del paté y del foie del país vecino.



Se puede decir que su relación es parecida a la que tenemos en España con el cerdo. Se aprovecha todo, todo, todo.
El proceso de confitar el pato empieza poniendo la carne con abundante sal gorda que más tarde se retira.
Cuando haya reposado unas horas se prepara un puchero en el que pondremos a cocer la carne en su propia grasa durante horas y horas y horas y horas...
El proceso en sí es fácil, pero resulta muy pesado por la cantidad de horas que tiene que estar confitando.
Con lo cual una buenísima solución es comprarlo en lata, que viene ya confitado con su propia grasa y está buenísimo. Solo hay que abrir, calentar y servir. Facil ¿no?
El Confit para mi gusto está muy bueno con cualquier salsa que tenga un toque dulce.
En esta ocasión lo preparé con dos distintas, que aunque la base era las diferenciaba el toque final.

SALSA DE FRAMBUESAS.

Ingredientes:
-1 cebolla
-Jugo de la lata del Confit.
-Mantequilla (un buen trozo)
-Vinagre de Módena
-Mermelada de Frambuesas
-Caldo de carne
-Pedro Ximenez.
-Maizena

Elaboración:
Lo primero que haremos es la cebolla muuuuuuy picadita y la pondremos a pochar con la mantequilla y un poco de jugo de la lata del confit.
A continuación añadimos el vinagre y unas cucharadas de mermelada y dejaremos reducir.
Cuando haya bajado un poquito le pondremos un poco de caldo de carne (si no tenemos, podemos poner media pastillita de Avecrem con medio vasito de agua.
Despues añadimos un buen chorro de Pedro Ximenez y una cucharadita de Maizena para ligarlo todo.
Cuando ya haya reducido lo pasamos por la batidora.



SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Los ingredientes y la elaboración es la misma que la Salsa de Frambuesas pero sin la mermelada.



CONFIT DE PATO.

Simplemente tenemos que precalentar el horno y meter los muslitos unos 10 minutos para que se doren un poquito.
Serviremos con las salsas y nos chuparemos los dedos!!!!!!!!!