Al rico marisquito....!!!

Un entrante muy rico y sorprendente.
Los berberechos frescos son una delicia, a mí me encanta su sabor y su textura.
Simplemente al vapor con limón están deliciosos, pero os invito a que probéis está receta porque es sencillamente espectacular.
Ya me contaréis

BERBERECHOS AL CAVA

Ingredientes:
• 1 kilo de berberechos
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1 vaso de cava
• 1 chorrito de nata,
• sal y pimienta molida.


Elaboración:

Se lavan bien los berberechos.
En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando esté caliente añadimos el cava, la nata , los berberechos, sal y pimienta y dejamos hervir hasta que se abran.
Cuando se hayan abierto colocamos en una fuente los berberechos y regamos con la salsa de cava y ala ¡a chuparse los dedos!

Roscon tardio

Ya se han acabado las Navidades... ya se han marchado los Reyes Magos... ya ha vuelto la normalidad a nuestras vidas.... y yo como siempre con retraso.
Quería haber hecho un roscón para Reyes, pero hay tantas cosas que hacer ese día que no me dió tiempo. Pero ahora me he decidido.
No tenía ni idea de por donde empezar, así que me perdí por vuestras casas y finalmente me decanté por una receta que presenta Eva de "Ma Petite Boulangerie" y que humildemente intentaré imitar.
La verdad es que es un poco laborioso pero está riquísimo y merece la pena.



ROSCON DE REYES

Ingredientes:

(para la masa madre)
-100 ml. leche
-100 gr. harina de fuerza
-50 gr. levadura (a poder ser fresca aunque yo la utilicé de sobre)

(para la masa del roscón)
-100 ml. leche
-Un chorrito de anís
-3 huevos
-125 gr. mantequilla
-170 gr. azucar
-Rayadura de naranja (en mi caso fué de mandarina) y de limón.
-Una pizca de canela.
-Una pizca de sal.
-550 gr. harina de fuerza.

Elaboración:

Primeramente haremos un masa madre que dejaremos en la nevera.
Para hacerla mezclamos todos los ingredientes en la panificadora y pondremos el programa de amasado durante unos 15 minutos.
Al día siguiente añadimos el resto de ingredientes y volvemos a conectar el programa de amasado, está vez durante una media hora.
Sacamos la masa y ponemos en un bol aceitado. Tapamos con papel transparente y dejaremos una hora y media más o menos hasta que doble su tamaño.
Pasado el tiempo ponemos papel de hornear en la bandeja del horno ligeramente aceitado. Colocamos la masa e intentamos hacer un agujero central del que partiremos para hacer la forma del roscón.
Una vez hecho, pintamos el roscón con huevo batido y decoramos con cerezas y almendra picada.
Metemos en el horno unos 40 minutos.

¿Asado o fiambre?

El otro día, en el mercado, ví unos lomos de cerdo con una pinta estupenda y un precio increible.
Con eso de que empieza la cuesta de enero, no comprar la comida a precio de oro es una verdadera ventaja, así que me llevé uno.
Pensaba hacerlo a filetes y guardarlo en el congelador para ir sacando, pero pensé ¿y si lo aso y lo dejo hecho en la nevera para ir cortando poco a poco?
Me decanté por la segunda opción y realmente no me equivoqué.
Hice el lomo en el horno como si fuera un asado normal y corriente, solo que al ser cerdo y ser mas seco, le puse mas caldo para que no quedara tan "jasco".
El resultado fué increible, un lomito super jugoso. Lo dejé en la nevera con todo su caldito y para cenar nos cortábamos filetes y los poníamos encima de un trocito de pan y....... uuuuhhhhhhmmmmmm.


Mi marido lo calentó en el microondas porque le gusta más la comida caliente, pero os aseguro que en frio y como si fuera fiambre está delicioso igualmente.

LOMO DE CERDO ASADO o
(SUPUESTO FIAMBRE DE LOMO)

Ingredientes:

- Lomo de cerdo.
- Caldo de carne
- Vino tinto.
- Majado de ajo y perejll
- Tomillo
- Aceite de oliva


Elaboración
Se pone el lomo entero con sal en una bandeja de horno con un poco de aceite.
Haremos un majadito de ajos con perejil y aceite y se lo incorporaremos.
Ponenemos caldo de carne y vino tinto y ponemos tomillo por encima.
Tendremos el lomo asando al menos 45 minutos a temperatura medio/alta y regando constantemente.

Noche magica

Noche de Reyes, noche de magia. ¿Que noche hay más especial que ésta?
Seas pequeño o mayor, siempre hay un puntito de inocencia y de recuerdos en esta mágica velada.
Quien no recuerda las escenas de su niñez, cuando corríamos a la cama para que no nos vieran los Reyes que íban a venir de un momento a otro y que si te veían levantado ya no te dejaban ningún regalo.
Quien no recuerda el preparar un plato de turrón, de avellanas o de cacahuetes para los Magos y el agua para los camellos....
Año tras año pasan por mi memoria esos recuerdos, y me acuerdo de mi madre, de mi padre, de mis abuelos, de gente que ya no está en mi vida, pero sí en mi corazón y en mis recuerdos...
Y como los Reyes Magos vienen de Oriente, he preparado para ellos unas verduritas con toque oriental para que ellos recuerden su tierra y para que nosotros recordemos a nuestros seres más queridos en esta mágica noche.



VERDURITAS CON TOQUE ORIENTAL

Ingredientes:

- Cebolla
- Pimiento Verde
- Pimiento Rojo
- Calabacín
- Patata
- Berenjena
- Cardamomo, curry, clavo, comino y ajo.
- Caldo de carne.



Elaboración
Se pone a pochar la cebolla, el pimiento verde y rojo y la patata.
Se le añade el calabacín y la berenjena partidos a trocitos.
Se condimenta el caldo de carne con cardamomo, curry, un par de clavos, comino y ajo en polvo y se pone en las verduritas.
Dejaremos que se vaya pochando con el caldo poco a poco a fuego lento.

Buenos propositos

Nochevieja.... se acabó el año, empieza uno nuevo lleno de proyectos y buenos propósitos.
Unos dejarán de fumar, otros de beber, otros organizarán su vida y otros INTENTAREMOS ADELGAZAR!!!!!!!!!!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡AAAAAHHHHHGGGGGGG!!!!!!!!!!!!!!!!!
Por eso, por los kilos ganados, por los kilos que no perderemos y por los que sí, inauguraremos una nueva sección de:................ "Cocina para Rellenitos".
Ese es mi propósito de Año Nuevo, cocinar sin grasas y sin salsas, al menos hasta que las "carnes" vuelvan a su ser... je je je....
Pero bueno, eso será cuando pasen los Reyes Magos, de momento seguiremos gozando y disfrutando de los platos maravillosos.


Aquí os dejo la receta de una merluzita rellena, que está de rechupete, con un poco de puré de patata y tomatitos cherrys.
Ahí va:

MERLUZA RELLENA AL CAVA

Ingredientes:
- Una merluza abierta y sin espinas.
- Gulas
- Gambas arroceras (son más pequeñitas para el relleno)
- Cava
- Fumé de pescado.
- Trozo de pimiento verde.
- Trozo de pimiento rojo.
- Cebolla, ajo.
- Patatas.
- Olivas negras.
- Tomates cherry.
- Una copa grande de cava.


Elaboración:
Lo primero pondremos a macerar la merluza durante unas horas con ajo, aceite y perejil.
Lo segundo e importante, haremos un caldito de pescado (fumé) con la cabeza y las raspas de la merluza. Si se quiere se le puede añadir especias como eneldo, pimentón, ajo, etc. para que le de más saborcito.
Colaremos el caldo de pescado y añadimos la copa de cava para que vaya cociendo un poquito más.
Después prepararemos un puré de patata con mantequilla y un chorrillo de leche. Partiremos las olivas negras a trozitos pequeños y las mezclaremos con el puré y reservaremos.
En una sartén pochamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde y añadimos las gambitas arroceras.
Cuando se ha pochado añadimos las gulas y cocinamos.
En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite y la merluza abierta. Incorporamos el relleno de las gambas y gulas y cerraremos con hilo o con palillos para que no se abra.
Añadimos encima el fumé de pescado con cava y hornearemos a fuego suave durante al menos 20 minutos regando con el caldito muy amenudo para que no se reseque.
A mitad de horneado, incorporaremos unos cuantos tomates cherry para que se cocinen con la merluza y sus juguitos.
A la hora de presentarla en el plato cortaremos una tajadita de merluza (con un buen cuchillo porque sino se desmenuza) con unos cuantos tomatitos y unas bolitas de puré de patata con oliva negra y regaremos con un poquito de salsa.
No tengo palabras para comentaros como quedó este plato, tremendo, exquisito, maravilloso..... probad y definirla vosotr@s mismos.

Deseos desde el corazon

Bueno chicos y chicas.
Deseo de verdad y de todo corazón que el próximo año sigamos todos juntos disfrutando de este increible mundo que es la cocina, que aprendamos los unos de los otros, que compartamos trucos y recetas y que disfrutemos del placer de comer, de beber y de amar....
Besos grandes para todos y
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ 2010!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(Por cierto, esta noche me toca ser la anfitriona de la cena. Prometo poner todas las recetas.......... salgan ricas o no je je, besitos)

Dulces..... deseos