Aperitivo de domingo

Todo buen domingo que se premie necesita un buen aperitivo.En este caso caserillo, que ayer salimos y no tenemos el cuerpo muy jotero que digamos je je....
¿Que mejor que unas gambitas, bien jugositas con una copita de vino blanco muuuuuy fresquito?

GAMBAS CON REDUCCIÓN DE SI MISMAS

Ingredientes:
-Gambas medianitas
-Vino blanco
-Maizena
-Sal
-Ajo en polvo
-Laurel
-Aceite de Oliva

Elaboración:

En primer lugar haremos la "reducción de sí mismas". Para ello lo primero pelaremos las gambas, dejando sólamente la "pelarza" de la colita.

A continución cocemos las peladuras con un poquito de sal y una ramita de laurel en dos o tres dedillos de agua.

Cuando lleve un ratito incorporamos un chorro de vino blanco y dejamos que cueza un ratín.

Mientras tanto freiremos las gambas con un poquito de sal en un chorrito de aceite de oliva.

Cuando ya hayan cocido las pelarzas las pondremos todo el un colador y con ayuda de un tenedor o una rasera chafaremos todo para que salga bien el jugo. Ese jugo lo pondremos en un pucherillo e incorporaremos un poquito de maizena para que espese, y ya está.

Presentaremos en el plato con las gambitas y ala, a disfrutar del domingo.

Por cierto ¿habéis visto la nueva página de "El Armario de Lolita Bebé?

http://elarmariodelolitabebe.blogspot.com/

Bon apetit!

Comidita de domingo

El domingo siempre ha sido un día especial, culinariamente hablando, en mi familia.
La paella, los entremeses, los asados.... en fin, día de fiesta.
En la actualidad cualquier día de labor puede convertirse en un día de fiesta, porque afortunadamente no nos falta de nada, pero hoy nos hemos hecho una comidita de domingo para chuparse los dedos.

TIMBAL DE AGUACATE CON FRUTOS DEL MAR

Ingredientes:
-Aguacate
-Palito de cangrejo
-Langostinos cocidos
-Pepinillos
-Mayonesa
-Mostaza
-Salsa de tomate

Elaboración:
Partimos el aguacate en trocitos pequeños y lo rociamos con un poquito de limón para que no se oxide.
Picamos los palitos de cangrejo menuditos y los agregamos.
Hacemos lo mismo con los langostinos cocidos y con los pepinillos.
Elaboramos una mayonesa a la que añadiremos un poco de mostaza y removeremos con el resto de ingredientes.
En un platito ponemos una cama de salsa de tomate, y encima, con la ayuda de un aro incorporaremos la mezcla.
Adornamos con un langostino entero.

Bon apetit!

Olivas empanadas

Os dejo un entrante tan facil como original.

OLIVAS VERDES EMPANADAS

Ingredientes:
- 1 lata de olivas verdes
- 1 huevo
- Pan rallado

Elaboración:
Empanar las olivas en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

Que entrada tan cortita...... ¿a que es fácil?

Otra tapita rica rica...

Os muestro otra de las tapitas que hizo Pedro el otro día.
Esta tenía algo más de elaboración, pero también es sencillita y super rica rica...

NIDOS DE PATATA con JAMÓN Y HUEVO

Ingredientes:
-Patatas
-Huevos de codorniz
-Pimiento verde
-Jamón de Teruel

Elaboración:
Pelamos las patatas y las troceamos muuuuuy finitas. Después con ellas hacemos patatas "paja", es decir, hilitos de patata finos finos.
En un pucherito ponemos aceite abundante (se podría también en una freidora).
Cogemos un colador de metal pequeñito y llenamos toda su superficie con patata, de modo que quede hueco en el centro.
Cuando el aceite esté bien caliente, meteremos con cuidado el colador (sin soltarlo) y dejaremos que se frian las patatillas.
Aparte freiremos unos aritos de pimiento verde y unos huevitos de codorniz.
Cuando esté la patata la rellenaremos con el pimiento verde, unos trozos de jamón de Teruel y encima los huevitos de codorniz fritos.
Salpimentaremos y..... volveremos a chuparnos los dedos.

Tapita de diseño

El otro día, viendo vídeos de Canal Cocina, Pedro alucínó con unas cuantas tapitas que le encantaron y de las que tomó buena nota. Ayer para cenar decidió que las íba a elaborar, pero con una versión totalmente libre y añadiendo su toque especial.
El resultado fué escandaloso..... me chupé hasta el último dedo de la mano je je.....

Hoy os presento la primera de ellas. Buenísima y totalmente de "diseño".
Es super fácil y el resultado es de escándalo.
Para quedar super bien con los invitados, o simplemente para darse un capricho, que bien nos lo merecemos.

QUESO DE CABRA CON EMULSIÓN DE COMINOS

Ingredientes:
-Queso de rulo de cabra
-Aceite
-Sal
-Cominos
-Ajo
-Pistachos

Elaboración
Cortamos el queso de cabra en tajaditas y las colocamos en un plato.
En un mortero picamos bien el ajo, añadimos el comino, la sal y el aceite, y emulsionamos bien.

Finalmente picamos los pistachos y los ponemos por encima del queso.
Añadimos la emulsión de aceite y metemos un minutín al microondas para que se temple.

Retomando

Hola a todo el mundo!!!!!
Aquí estoy de nuevo intentando retomar mis aficiones.
Entre ellas por supuesto la cocina y el blog, que tan abandonado tenía, pobrecín mío.
Así que os dejo un aperitivo bien rico para tomar con una fría cervecita este verano.
Besitos

OLIVAS VERDES EMPANADAS

Ingredientes:
-Una lata de aceitunas rellenas de anchoa o de lo que más os guste.
-Pan rallado
-Huevo

Elaboración:
Tan sencillo como, escurrir bien las olivas, pasar por huevo batido y pan rallado.
En una sartén con abundante aceite y bien caliente, incorporar las olivas y freir.

 Servir templaditas.

Unas "ayudantas" de lujo

Otro interesante, facil y fresquito entrante.
Esta vez con el sello de "Mi solete" ¿os acordáis? je je...
Eso sí, esta vez contó con unas "ayudantas" muy especiales, mis super-guapas vecinillas, Alejandra y Martina


Así cualquiera se luce ¿no?



AGUACATES CON SALMÓN

Ingredientes:
- Salmón ahumado.
- Aguacates
- Cebolla tierna
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva
- Mostaza
- Cacahuetes barbacoa

Elaboración:
Cortamos la cebolla muy finita y en juliana, y ponemos en agua un rato para que no pique.
Hacemos una camita con ella y encima colocamos el aguacate peladito y cortado en tajadillas. Salpimentamos.
Encima (y como nos muestra Alejandra y Martina) ponemos el salmón en tiritas.
Hacemos una salsita con una cucharada de mostaza y dos de aceite, bien batida e incorporamos por encima del salmón.
Los cacahuetes barbacoa que se ven en el plato son opcionales, pero estaban buenísimos.

Un entrante muy fresquito

El calor ya empieza a apretar, sobre todo al mediodía que es cuando más apetece meter algo fresquito al cuerpo.
A mí personalmente me encanta el gazpacho, el salmorejo, el ajoblanco en fin... todo lo que me refresque un poco el "gaznate" je je.
La última "probatina" totalmente hecha sobre la marcha ha sido esta que os dejo.
Un gazpachito, pero de fresas.
En alguna ocasión había oído hablar de él, y el sábado comprando, vimos fresas; así que se nos ocurrió a Pedro y a mí hacer la prueba a ver qué salía.
Y salió ésto


Los contrastes de sabores y la textura final le dan un toque muy especial, ¿a que tiene un color precioso?
Totalmente recomendable, espero que os guste.

GAZPACHO DE FRESAS

Ingredientes:
- Fresas
- 1 cebolla.
- 1 pepino.
- 1 ajo.
- 1 chorrillo de agua.
- Sal.
- Vinagre de arándanos (lo venden en la tienda del IKEA).
- Aceite de oliva virgen.
- Pimienta.
- Sal de Apio.
- Unas hojitas de menta.

Elaboración:
Limpiamos y quitamos el rabito de las fresas.
Las batimos en la batidora y añadimos el pepino, la cebolla y el ajo.
Cuando esá bien triturado añadimos un pelín de agua (depende de como queramos que nos quede la textura).
Ponemos la sal, la pimienta, la sal de apio, las hojitas de menta, el aceite y el vinagre.
Trituramos para que quede bien mezclado todo.
Dejaremos una horita en la nevera para que nos quede bien fresquito y serviremos con un poquito de menta picadita y un chorrillo de aceite de oliva.

Cena de cumpleaños de Pedro (Entrante)

Bueno, pues voy a empezar a poner la cenita del sábado pasado.
Iré metiendo cada día un plato para no hacerlo demasiado pesado y así completaremos la semana.
Comenzaré por el entrante, que fué una rica cremita de judias blancas con crijiente de jamón de Teruel. ¿A que suena super bien? Pues ni os quiero contar como estaba....eso sí, las consecuencias intestinales fueron terribles.... je je je, pero valió la pena.


CREMA DE JUDIAS BLANCAS CON CRUJIENTE DE JAMON DE TERUEL

Ingredientes:
- Judias Blancas
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos
- 2 pastillas caldo de pollo
- Agua
- Pimentón.
- Lonchas de jamón de Teruel

Elaboración:
Primeramente se ponen las judias blancas el día anterior en un bol con agua que las cubra y se dejan toda la noche para que se hidraten.
Al día siguiente en un puchero de barro se meten las judias con la misma agua de la noche, se pone la cabeza de ajos entera y las 2 hojas de laurel.
Cuando empieze a hervir se le echa un vasito de agua fría para asustarlas y las pastillas de pollo, así como una cucharadita de pimentón y se deja a fuego suave hasta que están cocidas (más o menos 1 hora y media).
Aparte se ponen las lonchas de jamón en una sarten con una gotita de aceite de oliva y se frien hasta que quedan crujientitas.
Cuando ya se han hecho las judias se pasan por la batidora hasta que quede una crema bien finita.
Se sirve en una copa con un chorrito de aceite de oliva virgen y se pone la lonchita de jamón dentro.
Os aseguro que está para chuparse los dedos.
Mañana más....

Recordando a mi tia Dori

Ay mi querida tía Dori.....
Que triste es cuando te falta ya casi todo el mundo adulto que ha formado parte de tu vida.... Abuelos, padres, tíos....
Pero cuando ya ha pasado un tiempo prudencial los recuerdas a todos de forma distinta.
Te acuerdas de cuando eras cría, del olor de la cocina de tu madre, de tu tía de tu abuela....
Siempre he tenido dos tías con las que he estado muy pegadita en mi vida.
Una afortunadamente todavía la tengo y la puedo disfrutar, la otra tristemente ya se fué, pero me queda su recuerdo y su cocina.
Mi tía Dori, se marchó a Francia cuando era jovencita, como tantísima gente a buscarse la vida. Durante esa estancia larga aprendió y se integró en las costumbres del país y en la cocina maravillosa que tienen en Francia y que gracias a ella y a mis primos (que siguen estando en esas tierras), es una de mis favoritas.
Esta receta tan SUPER RICA que pongo hoy está copiada de un blog estupendo, que me encanta y que se llama "Aux Delices del Gourmets".
Se la dedico a mi querída tía, esté donde esté, porque estoy segura de que le encantará.....



DELICIAS DE CAMMENBERT

Ingredientes para 4 personas
-1/2 Camembert blandito
-75 g de queso blanco o de untar
-25 g de mantequilla a temperatura ambiente
-1 yema de huevo
-15g de maicena
-40g de harina
-Nuez moscada rallada
-Aceite para freir (yo utilizo aceite de oliva para todo)
-Sa y pimienta blanca



Preparación:
Quitar la corteza del cammenbert y chafar con el tenedor junto al queso blanco.
Juntar la mantequilla con la maicena y 10g de harina.
Incorporarlo a la mezcla de queso.
Poner la preparación en una cacerola al baño maría y remover hasta obtener una pasta lisa.
Fuera del fuego añadir la yema de huevo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Hacer bolitas de la talla de una nuez y enharinarlas.
Freír en el aceite bien caliente y escurrir en papel absorvente hasta que queden seguitas y duras.
No me digáis que no es una delicia...

Salmorejo vestido de gala

El tomate y en especial el salmorejo es un plato que me encanta.
El sabor del tomatito, (y si es de algún huerto conocido o propio tanto mejor), es fresquito y especial.
Además es un producto con el que se pueden hacer miles de combinaciones.
Ya estoy deseando que llegue el buen tiempo para volver a plantar en "Mi huertañico" como el año pasado, unas cuantas matas de tomate: pera, cherry, raf....


Mientras tanto nos conformaremos con el de invernadero, que aunque no es igual, también está rico.
El otro día preparé un entrante con salmorejo que resultó estar riquísimo, con una mezcla de sabores muy curiosa.
A ver si os gusta....

CUCHARITA DE SAMOREJO CON BACALAO AHUMADO

Ingredientes
- Tomate
- Ajo
- Sal
- Aceite de Oliva- Vinagre
- Bacalao Ahumado
- Pepinillos

Elaboración:
Se prepara un salmorejo tradicional, es decir, se escaldan los tomates, se pelan y se baten con el ajo, la sal, el vinagre y el aceite de oliva.


Se deja enfriar en la nevera y se presenta en cucharitas con un trocito de bacalao ahumado y otro de pepinillo.
Por último se le pone un chorrito de aceite de oliva por encima.

Salmon de Fin de Semana

Por fin viernes..... ¡yuuuujuuuu!
Esta es la primera semana entera que trabajo después del trajín de Diciembre y Navidad.
Ha sido durilla, pero por fin termina y comienza un fin de semana de "rebajas, cine, cenas y amigos" ¿que más se puede pedir?
Para celebrarlo ¿que mejor que un entrante rico, sabroso y con una pinta estupenda que dice "comeme"?
Pués ahí va.... ¡buen fin de semana!

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:
- 4 Lonchas de salmón ahumado.
- 100 gr. de queso para untar.
- 4 Espárragos.
- 4 pimientos del piquillo.
- Eneldo.
- Cebolla en polvo.
- Sal y pimienta.


Elaboración:

Juntamos el queso con la cebolla en polvo la sal la pimienta y el eneldo y hacemos una cremita.
Extendemos sobre cada loncha de salmón un poco de la crema de queso, luego colocamos un pimiento y luego un espárrago. Enrollamos y envolvemos en papel film transparente o de aluminio y dejaremos reposar en la nevera un buen rato.
Cortaremos los rollitos en rodajas finas y serviremos.

Al rico marisquito....!!!

Un entrante muy rico y sorprendente.
Los berberechos frescos son una delicia, a mí me encanta su sabor y su textura.
Simplemente al vapor con limón están deliciosos, pero os invito a que probéis está receta porque es sencillamente espectacular.
Ya me contaréis

BERBERECHOS AL CAVA

Ingredientes:
• 1 kilo de berberechos
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1 vaso de cava
• 1 chorrito de nata,
• sal y pimienta molida.


Elaboración:

Se lavan bien los berberechos.
En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando esté caliente añadimos el cava, la nata , los berberechos, sal y pimienta y dejamos hervir hasta que se abran.
Cuando se hayan abierto colocamos en una fuente los berberechos y regamos con la salsa de cava y ala ¡a chuparse los dedos!