Tarta salada de tomate

Esta es una tartita o quiche, muy facil de hacer y que te soluciona cualquier imprevisto, ya que los ingredientes suelen ser de los que se tiene en la nevera “por si acaso”.


El sabor de la mostaza le da un toque ácido que queda muy bien con el tomate y el atún.
Es una de mis tartas saladas favoritas que os recomiendo que probéis.

TARTA DE TOMATE

Ingredientes:
- 1 masa quebrada o de hojaldre (al gusto del consumidor)
- 2 tomates
- Mostaza de Dijón
- 2 latas de atún
- 1 bote pequeño de nata.
- Queso rallado
- Sal, pimienta, aceite, albahaca, orégano, tomillo o la especia que nos apetezca

Elaboración:
Extendemos la masa en una bandeja de horno y pinchamos varias veces con un tenedor para que no se infle el hojaldre.
Con un pincél untaremos con mostaza abundante la base de la masa.
Cortamos el tomate en lonchas finas y lo ponemos encima. Cubrimos el tomate con el atún.


Encima vertemos un poco de, nata, el queso y las especias.


Meteremos en el horno unos 20 minutos y lísto.

HEMC #37

Bueno, pues prácticamente por los pelos pero finalmente me ha dado tiempo de presentarme al HEMC #37, que en esta ocasión tiene como anfitriana a Maragda de La Quinta de Luculus y que ha propuesto como tema los aperitivos.


Se trata de un aperitivo muy sencillo y que finalmente ha resultado ser bastante rico.
Lo he llamado “Cornete de Escalivada a la Aragonesa”...


y ¿a qué se debe el nombrecito?
Pues lo de cornete está claro que es por la forma que le he dado a la pasta.
La escalivada es el relleno principal del cornete, y lo de aragonesa, pues por el huevo y el chorizo... muy de mi tierra je je.
Bueno os cuento como lo he elaborado y espero que lo probéis y os guste.

CORNETE DE ESCALIVADA A LA ARAGONESA

Ingredientes:
1 base de pasta Brick cortada a triángulitos,
Escalivada (pimiento rojo, berenjena y cebolla),
1 huevo de codorniz,
1 trozo de chorizo o chistorra,
Olivas negras
Aceite.


Elaboración:
Primeramente elaboramos la escalivada.
Metemos en el horno un pimiento rojo, una berenjena y una cebolla con un pelín de agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Dejamos en el horno hasta que veamos que la carne está tiernita.


Dejaremos enfriar las hortalizas y les quitaremos la piel. Cortaremos en tiritas y ya está.
Extenderemos una base de pasta Brick y la cortamos en triángulos.
Con cada triángulo hacemos un cornete y lo rellenamos de escalivada.
Freimos unos trozos de chorizo o chistorra bien frititos en la sartén y ponemos un trozo en cada cornete.
Finalmente haremos unos huevos fritos de codorniz y también le ponemos uno.
Picamos unas olivitas negras y mezclamos con aceite de oliva y lo ponemos como salsita junto al cornete.
Espero que os guste.

EN OTOÑO....ESCABECHES

El escabeche es una de las mejores formas de conservación de alimentos de todos los tiempos.
En la antigüedad como no existían las neveras, solían hacerlo para que no se les estropearan los alimentos.
Ahora no haría falta obviamente, pero el sabor especial y rico rico de esta forma de cocinar lo hacen especial.
Se puede escabechar tanto carne como pescado.


A mí personalmente me gusta mucho hacerlo de pechuga de pollo y de bonito. Tanto el uno como el otro quedan super ricos. Además puedes tenerlo en la nevera más de un més (si es que no desaparece antes claro....)
Si no lo habéis hecho nunca tenéis que probarlo porque además es super-facil.



ESCABECHE

Ingredientes
1/2 Litro de aceite,
1/2 Litro de vinagre,
6 ajos sin pelar,
2 hojas de laurel,
2 dientes de ajo,
1 rama de tomillo,
Unos granos de pimienta negra,
1 cebolla
Sal a gusto

Elaboración:
Poner en un puchero el aceite con el vinagre. La medida de ambos dependerá de la cantidad de carne que queramos escabechar. Pero siempre será mitad de aceite y mitad de vinagre.
Incorporamos el resto de ingredientes y la carne o pescado y simplemente pondremos a calendar hasta que rompa a hervir. En ese momento bajaremos el fuego y lo dejaremos al mínimo (una media hora) hasta que veamos que la carne está a nuestro gusto.
Una vez hecho dejaremos reposar un par de días y meteremos en botes, cubriendo con el aceite en el que se ha cocido.
¡Y a comer!

El ebanista de mis entretelas....

Hoy no hay ni recetas, ni pasteles, ni guisos.
Hoy simplemente quiero enseñaros una pequeña porción de tantas y tantas cosas que me hacen sentir orgullosa y feliz de tener a mi lado a una persona tan especial como es Pedro, mi marido, mi "churri" je je.
A mi me gusta cocinar, a él le gusta hacer manualidades en general (lo de la cocina tengo que reconocer que lo lleva "casi" demasiado bien, y que siempre le sale la comida mucho mejor que a mí, con el consiguiente mosqueo por mi parte claro).
Pero otra de sus aficiones es la de hacer muebles... y esta vez se ha superado.
Le dije que me encantaban los muebles de estilo chino, esos de colores vivos y que en las tiendas cuestan tantísimo dinero.
Bueno, pues quiero compartir con vosotros el "pedazo de mueble" que ha hecho con "sus manitas y sus avalorios".
Seguramente cuando vea esta entrada le dará corte, se enfurruñará y hasta me dirá que porqué la he puesto.
Pero no me importa, el orgullo que siento enseñándolo ha podido más que el resto....
Espero que os guste tanto como me gusta a mí.

Chilindron y las fiestas de mi pueblo

No sé si sabéis que estamos en plenas fiestas del Pilar de Zaragoza ¡LAS FIESTAS DE MI PUEBLO!


Por eso no podía dejar pasar la oportunidad sin hablar de un plato que se hacía muchas veces en mi casa, que queda super bueno y muy tiernecito, y que además es típico en la gastronomía de mi tierra. Se trata del Pollo al Chilindrón.


El Chilindrón no es otra cosa que una especie de sofrito de tomate, con pimientos, algo de panceta, jamón o bacon, ajitos y especias.
Cada uno hace el Chilinrón a su estilo, supongo que en cada casa se hará diferente, yo os voy a enseñar el que se hacía en la mía y espero que os guste.
Por cierto no olvidéis tener un “chusquillo” de rico pan en la mano, porque este plato es de los de untar y chuparse los dedos.

POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes (4 personas):
1 pollo,
2 pimientos verdes,
2 pimientos rojos,
1 cebolla mediana,
3 tomates pelados,
2 dientes de ajo,
Jamón Serrano,
1/2 vaso de caldo de pollo,
1/2 vaso e vino blanco
1 hoja de laurel, tomillo, aceite, pimienta y sal.


Elaboración:
Asar los pimientos rojos en el horno. Cuando se enfrien pelarlos y córtalos en juliana. Reservamos.
Cortar el pollo en trocitos y freirlos con aceite hasta que estén doraditos.
Cortar la cebolla en rodajas y sofreirla hasta que quede transparente.
Añadir el jamón en daditos, el pimiento verde troceado, la hoja de laurel. y el tomillo.
Remover todo y agregar los ajos pelados y picados.
Añadir los tomates también picaditos.


Dejar cocer unos 5 minutos antes de añadir el pollo, el pimiento rojo que reservamos y el vaso de caldo y vino.
Cocer una ½ hora a fuego lento o hasta que veamos que el pollo está bien tiernito.

A LA RICA PARRILLADA

Como ya os he comentado este fin de semana estuvimos en el Pirineo.
Allí tuvimos la gran suerte de que la casa rural donde nos alojábamos contaba con una gran chimenea en el medio de la estancia, donde podíamos hacer brasas.


Así que como somos gente debil, no tuvimos ninguna duda de que esa noche íbamos a comer una deliciosa parrillada de carne.


Como estamos en Aragón compramos ternasco, que no es más que el cordero pero muy pequeñito.
Si lo piensas da un poco de pena, pero está tan rico.....
Normalmente siempre ponemos la mitad de chuletitas de pierna y la otra mitad de costillicas.


Como somos gente de “morrito fino” y de buen comer, también se nos antojó comprar unos chuletones de vaca, que son deliciosos a la brasa.


Teníamos una chistorra, así que decidimos asarla también.
Si no la hubiéramos tenido, seguramente habríamos comprado chorizo y longaniza de Graus, ya que estábamos muy cerquita de esta localidad, y que además es muy típica en mi tierra.
Para acompañar todo esto nos compramos una hogaza de pan de pueblo que también hicimos a la brasa y que quedó estupenda untadilla con un rico majadito de aceite, vinagre, sal, ajo y perejil.



PARRILLADA DE CARNE

Ingredientes:
- Chuletas y costillicas de ternasco (cordero)
- Chuletones de vaca
- Chistorra
- Sal, ajo, perejil, vinagre y aceite.
- Tomillo del campo.
- Pan de hogaza


Elaboración:
Cuando el fuego se ha convertido en brasas y tenemos ya la parrilla quemada hechamos tomillo sobre él para que se queme y la carne tenga aroma.
En la brasa colocamos las costillicas y las chuletas con sal y las dejamos hasta que se hagan según el gusto de cada cual. A mí personalmente el ternasco me gusta más bien “churruscadito”.
Cuando ya hemos hecho el ternasco, colocamos en la parrilla los chuletones de vaca y la chistorra.
Con el chuletón en cambio me ocurre lo contrario, me gusta más bien al punto por lo que le damos una vuelta y vuelta a la parrilla y ya está.
Una vez que ya tenemos la carne, colocamos el pan partido en rodajas en la parrilla y lo tostamos.
En un almidez chafamos unos ajos con sal y perejil, unas gotitas de vinagre y aceite de oliva. Lo majamos bien majadito y acompañamos con él la carne y el pan... y ala! a chuparse los dedillos bien a gusto.

EL OTOÑO PUEDE ESPERAR

Es increible y parece mentira, pero sí, ya es otoño en el Pirineo.



Este fin de semana hemos subido a ver los colores que esta estación suele dejar en los árboles y en la naturaleza. Colores rojizos, ocres, como si el bosque se oxidara.
Pero la sorpresa ha sido encontrarnos con unas temperaturas muy cálidas con mucho sol y con colores alegres y vistosos., como si el verano se resistiera a marcharse.









Supongo que de momento el otoño.... puede esperar