Berenjena rellena de huerta

Seguimos con nuestro especial "Lorza 2010" je je.
Esta vez pongo una berenjena, rellena de productos de la hueta, bien sana y baja en calorías.


El toquecillo "prohibido" se lo da el queso, un poquito de parmesano para darle sabor, que a nadie le amarga un dulce.


BERENJENA RELLENA DE HUERTA

Ingredientes:
- 1 Berenjena
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento Rojo
- Pimiento Verde
- Espárragos trigueros
- Champiñones
- Tomate
- Eneldo
- Sal


Elaboración:
Lavamos la berenjena y cortamos por la mitad por el lado alargado.
Quitamos la carne de la berenjena con la ayuda de una cucharita procurando no romper la piel de la misma.
Metemos la cáscara de la berenjena con un chorrin de aceite en el horno unos 10 minuos.
Mientras en una sartén, rehogamos la cebolla el ajo, los pimientos, los champiñones, los espárragos trigueros, la carne de la berenjena y el tomate, todo cortado muy pequeñito.
Cuando la cácara de la berenjena está blandita, sacamos del horno y la rellenamos con las hortalizas pochaditas.
Cubrimos con un poco de parmesano rallado y eneldo y volvemos a meter en el horno hasta que el queso está a nuestro gusto. Y ya está.
¿A que no es tan malo estar a régimen?

Paella de domingo

La paella es, sin ninguna duda, el plato más famoso de Valencia y casi casi de España.



Hay infinidad de formas de preparar una paella. La esencia es siempre la misma, el arroz, pero los condimentos utilizados y los ingredientes que cada uno le pone, hacen que sea un plato de lo más versatil y diferente. Creo que no he comido una paella igual en un restaurante y en otro. Siempre se diferencian.
Os pongo la mía, no es ni mejor ni peor, simplemente tiene los ingredientes que a nosotros nos gustan.
Espero que a vosotros también.


PAELLA DE MARISCO

Ingredientes (para dos personas):
- 3 tacitas de arroz (nos gusta que nos sobre)
- Fumé de pescado
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- Laurel
- Colorante
- Pimentón dulce
- Sepia
- Almejas
- Cigalas
- Gambones

Elaboración:
Troceamos muy pequeñito, un tomate, media cebolla y un ajito.



En una paellera freimos un poquito las gambas y los langostinos. Reservamos.



A continuación, y en el mismo aceite freimos la sepia cortada a taquitos con un pelín de sal.



Añadimos el tomate (también a trocitos pequeños) ,el ajo picadito, la cebolla y el laurel.
Cuando está pochadito pondremos el arroz, una cucharadita de pimentón y el colorante y cubriremos con el fumé.



Dejaremos unos 12 minutos a fuego fuerte.
Cuando quede poco caldito pondremos las almejas para que se abran, los gambones y las cigalas para que se terminen de hacer.



Dejaremos, esta vez a fuego suave, unos 5 minutos más y apagamos el fuego transcurrido este tiempo.
Taparemos con papel de aluminio la paellera y esperaremos a que repose y termine de hacerse el arroz. No más de 10 minutos para que no se nos pase.
En ese momento quitamos el papel aluminio y servimos.

Operacion "bikini"

Como dije ayer, ya está aquí la primavera y el calorcito.
Eso conlleva quitarse el abrigo, el plumas, la gabardina y ¡¡¡¡¡aaaaaaahhhhhhhhhhggggggggg!!!!!!!! HORROR ¿de donde ha salido esta "lorza"? ¿Que ha pasado este invierno? Quizá es que están demasado ricos los platos de puchero, la carne guisada, los dulces caseros, el chocolate con churros..... uuuuuhhhhhhhmmmmmmmm!
Pero todo tiene remedio en esta vida.
Así que me propongo desde "mi Huertañico" el "ataque a las magras invernales"....
Combatiré la "lorza" comiendo super bien, comiendo de todo, sin renunciar a nuestra exquisita dieta mediterránea que tan saludable es.
Hoy, que es viernes, voy a comer una deliciosa y ligera "pasta".
Por supuesto elegimos pasta integral y en lugar de leche utilizaré leche de soja que tiene menos grasa.
Os dejo la receta de esta rica y diferente "Carbonara", mirad que pinta tiene.



PASTA A LA CARBONARA LIGHT

Ingredientes:
-Macarrones integrales.
-1 ajo.
-Un trozo de cebolla.
-Queso rallado light.
-1 huevo
-Un chorro de leche de soja.
-Unos trozos de pechuga de pavo (fiambre).
-Aceite de oliva.
-Nuez moscada.
-Avecrem (un trocito)
-Sal.



Elaboración:
Cocer los macarrones integrales con agua y sal.
En una sartén echar un poquito de aceite de oliva y pochar los ajos en láminas y la cebolla picada. Rehogar un poco.



Partir la pechuga de pavo en trocitos y echar a la sartén.



Batir 1 huevo y añadir un chorrito de leche de soja, queso rallado light, y poner un poco de nuez moscada. Mezclar bien.



Cuando la pechuga esté doradita añadir los macarrones cocidos.



Rehogar unos minutos y echar, finalmente la salsa. Dejar un ratín en el fuego y servir caliente.

(Esta receta se la dedico a mi amiga Gema, que siempre me pide recetas de pasta y que también está con su "particular" operación bikini. Muchos besitos guapa)

Primavera en "Mi huertañico"

No puedo negarlo, estaba hasta el gorro del invierno, del frío, de la nieve, del cierzo, de la niebla, de llevar guantes, gorro, forro polar, plumas, de las temperaturas bajo cero, del hielo.... pero...
POR FIN HA LLEGADO LA PRIMAVERA!!!!!!!!!! YUUUUJUUUUU!!!!!!!!
Me encanta, es la estación del año que más me gusta. El cambio horario me da la vida. El sol, el calorcito, la luz....
Creo que con la primavera actuo como el Ave Fenix, resurjo de mis cenizas, me quito las legañas
Es una época en la que todo vuelve a empezar y en la que pienso que me queda muuuucho por delante, muchas cosas que hacer y vivir, que me anima, que me quita la depresión y la "modorra" del invierno.
En fín, que estoy contentísima.... ¿se nota?
Además vuelvo a darme cuenta de que el jardín no es un área de la casa que simplemente está ahí.
De repente resurje también y empieza a ponerse precioso.
Este fin de semana pasado estuve limpiando y plantando semillas tanto de huerto como de flores. Planté tomate y espárragos. El resto fueron hiervas aromáticas: tomillo, orégano, albahaca, eneldo y cebollito. También puse unas pipas de girasol (que me encantan y salen unos girasoles grandes y espectaculares). El resto fueron flores.
Pero ayer, al llegar a casa y salir a ver como iba la cosa me encontré con ésto





Es mi jazmín que ha empezado a dar todas sus flores. Está precioso y tiene todavía muchísimos capullines sin abrir.



Ademas ayer y hoy está lloviendo con lo que seguro que pronto empezaré a ver brotecitos nuevos en mis macetas.
Seguiremos informando....

Tortillica para cenar

Ayer hice una tortilla para cenar que estaba super rica.
Es curioso porque la tortilla es una de las cosas más buenas que hay en la gastronomía española (bajo mi punto de vista claro), y creo que no se le dá todo el valor que tiene.



Es facil de hacer, nutritiva, rica y muy completa. Acepta cualquier alimento y pone la imaginación de cada cual a trabajar.
Es una de las mejores soluciones a la hora de hacer la cena. Con una ensaladita y una tortilla cenamos como "Reyes"



TORTILLA JARDINERA CON OLIVAS

Ingredientes (para dos personas):

- 3 huevos
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento Rojo
- Fiambre de pechuga de pavo picadita.
- Olivas verdes rellenas de anchoa.
- Aceite, sal.



Elaboración:

En un bol batimos los huevos con un poco de sal.
En la sartén pochamos la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén blanditos.
Incorporamos la pechuga de pavo y las olivas picaditas.



Ponemos todo (escurriendo bien el aceite) en el bol junto con los huevos batidos y revolvemos bien.
En la sartén límpia ponemos una gotita de aceite de oliva y echamos los ingredientes.
Cuando esté cuajando la tortilla, le damos la vuelta con un plato (los más osados lo hacen en el aire, yo prefiero comerme la tortilla que limpiarla del suelo je je....) y dejamos que cuaje por el otro lado.
Cuando ya la vemos que está a nuestro gusto de cocción, la sacamos de la sartén y le hincamos el diente sin ningún pudor..... ala, que aproveche.

A la rica coliflor

La coliflor.... con lo mal que huele y lo rica que está.... je je.
No me gusta el olor que se forma cuando la pones a cocer. Aún poniéndole limón sigue oliendo toda la casa a coliflor....
Pero en cambio es una verdura que me encanta y al contrario que a otras personas a nosotros nos sienta super bien.
Esta recetilla (que por cierto os aconsejo porque está bueníiiiiiiiisima) la saqué de uno de los "tropecientos" libros de cocina que tenía mi madre (también llevaba los pucheros en la sangre je je) y que yo he heredado, solo que la he transformado la receta a mi gusto.
Esta es una forma distinta de comer la coliflor.
Espero que os parezca apetitosa, os aseguro que está de miedo...



PURÉ DE COLIFLOR

INGREDIENTES
-1 coliflor.
-Mantequilla.
-1 Tomate natural grandecito.
-Pechuga de pavo a taquitos (o jamón de york).
-Olivas verdes picaditas
-Ajo picado
-Sal, pimienta, eneldo (orégano, albahaca cada uno a su gusto).
-1 cucharada de mostaza de Dijón.
-Queso parmesano



PREPARACION
Hervimos la coliflor con agua con sal y una tajada de limón (para que no huela demasiado).
Cuando esté tierna la chafamos con el tenedor de manera que nos quede desecha pero no en plan puré cremoso.
Ponemos la mantequilla en una perolita y agregamos el tomate picado, el ajo, la sal, la pimienta y el eneldo y lo dejamos a fuego lento que se hag un poco.
Cuando está deshechito lo agregamos a la coliflor.
Mezclamos bien, y ponemos más sal si fuera necesario. A continuación le agregaremos la cucharadita de mostaza y removemos de nuevo.
Incorporamos la pechuga de pavo y las olivas verdes picaditas.
Pintaremos una fuente de horno con aceite de oliva y pondremos encima el puré.
Espolvoreamos con queso parmesano que habremos rallado y gratinamos hasta que esté dorado.

Cazuelica de Atun

El sábado volvimos tarde a la hora de comer. Estuvimos comprado por ahí y se nos hicieron casi las 16h.
Por la mañana habíamos descongelado un gran trozo de atún para hacerlo con verduritas.
Empezamos a ponerle de todo lo que teníamos en la nevera (por supueto teníamos un hambre que no veíamos) y el resultado fué esta rica cazuelita super nutritiva.



CAZUELICA DE ATÚN

Ingredientes:
-Un trozo de atún
-Pimiento verde
-Cebolleta
-Eneldo
-Chorrito de vino tinto
-Huevo duro
-Picatostes de pan
-Olivas negras



Elaboración:
Pochamos en un pucherito la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal y eneldo.
Cuando está pochadito incorporamos el atún y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando empieze a secarse incorporaremos un poquito de vino tinto y agua y lo dejaremos que hierva despacito.
Cuando ya esté cocinado a nuestro gusto le ponemos los trozos de huevo duro, las olivas negras y los picatostes de pan.
Serviremos con un tomatito y unas fresas.
El contraste que le da las fresas es espectacular.

Recordando a mi tia Dori

Ay mi querida tía Dori.....
Que triste es cuando te falta ya casi todo el mundo adulto que ha formado parte de tu vida.... Abuelos, padres, tíos....
Pero cuando ya ha pasado un tiempo prudencial los recuerdas a todos de forma distinta.
Te acuerdas de cuando eras cría, del olor de la cocina de tu madre, de tu tía de tu abuela....
Siempre he tenido dos tías con las que he estado muy pegadita en mi vida.
Una afortunadamente todavía la tengo y la puedo disfrutar, la otra tristemente ya se fué, pero me queda su recuerdo y su cocina.
Mi tía Dori, se marchó a Francia cuando era jovencita, como tantísima gente a buscarse la vida. Durante esa estancia larga aprendió y se integró en las costumbres del país y en la cocina maravillosa que tienen en Francia y que gracias a ella y a mis primos (que siguen estando en esas tierras), es una de mis favoritas.
Esta receta tan SUPER RICA que pongo hoy está copiada de un blog estupendo, que me encanta y que se llama "Aux Delices del Gourmets".
Se la dedico a mi querída tía, esté donde esté, porque estoy segura de que le encantará.....



DELICIAS DE CAMMENBERT

Ingredientes para 4 personas
-1/2 Camembert blandito
-75 g de queso blanco o de untar
-25 g de mantequilla a temperatura ambiente
-1 yema de huevo
-15g de maicena
-40g de harina
-Nuez moscada rallada
-Aceite para freir (yo utilizo aceite de oliva para todo)
-Sa y pimienta blanca



Preparación:
Quitar la corteza del cammenbert y chafar con el tenedor junto al queso blanco.
Juntar la mantequilla con la maicena y 10g de harina.
Incorporarlo a la mezcla de queso.
Poner la preparación en una cacerola al baño maría y remover hasta obtener una pasta lisa.
Fuera del fuego añadir la yema de huevo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Hacer bolitas de la talla de una nuez y enharinarlas.
Freír en el aceite bien caliente y escurrir en papel absorvente hasta que queden seguitas y duras.
No me digáis que no es una delicia...

Tartita de manzana dedicada....

Antes de nada, lo primero que quiero hacer es daros las gracias a tooooooooodos por vuestros comentarios en este "humilde blog" je je...
Os lo agradezco un montón. No sé que es lo que le pasa a mi sistema operativo que la mayor parte de las veces no me deja contestar a vuestros comentarios. Así que no quiero que penséis que soy una antipática, es simplemente que la "tecnología" no me lo permite.
Muchos besos a todos y espero que me dejéis muchos comentarios más, que me hace muchísima ilusión.
Esta tartita tan buena va dedicada a todos vosotros, y a los que no me dejais comentarios... pues también. Besitos



Es una tarta de manzana, pero en lugar de ir barnizada con mermelada de melocotón (como suele ser habitualmente para que quede transparente) va huntadita de mermelada de arándanos, lo que le da una especie de matiz ácido, super rico.
Os dejo la receta para que probéis.
Besitos.

TARTA DE MANZANA CON ARÁNDANOS

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre
- 3 manzanas
- 1/2 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 gr. azucar (cada uno según su nivel de dulzura)
- 40 gr. harina
- 25 gr. maicena
- Media corteza de un limón
- 1 palito de canela
- Azucar de Vainilla
- Mermelada de arándanos



Elaboración

Para la Salsa Pastelera:
Ponemos a calentar la leche con la canela, la vainilla y la piel del limón sin que llegue a hervir.
En un bol aparte mezclamos la maicena, con el azucar, las yemas y la harina tamizada. Incorporamos un poco de la leche que hemos calentado y batimos bien con las varillas.
Quitamos la canela y la piel de limón e incorporamos la mezcla del bol. Llevamos a ebullición a fuego lento removiendo para que no se peque.
Cuando espese la retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
En una bandeja para el horno extendemos la masa de hojaldre y pinchamos la base para que no suba.
Ponemos encima la crema pastelera (cuando se haya enfriado un poco).
Pelamos las manzanas e incorporamos encima de la crema.
Metemos al horno a unos 180º aproximadamente media hora.



En un poquito de agua disolvemos la cantidad que queramos de mermelada de arándanos y con la ayuda de un pincel pintamos por encima de las manzanas y volvemos a meter al horno unos 10 minutos más.
Pasado este tiempo ya está la tartita, dejamos enfriar y le "hincamos en diente tan ricamente" je je.