Empanada Sencilla

Ayer estuve en el dentista ¡aaaiiisshhh!
No son visitas muy agradables éstas, pero de vez en cuando hay que hacerlas si queremos seguir gozando de la comida y de las cosas ricas.
Bueno, pues conclusión, llegamos tardísimo a casa y no teníamos nada para cenar, así que hubo que poner la imaginación en marcha.
Se me ocurrió esta sencillita empanada, super socorrida y muy buena, que os aconsejo cuando no tengáis ni ganas ni tiempo para cocinar una cena elaborada.

EMPANADA SENCILLA

Ingredientes (para dos):
6 obleas de empanadillas, Pepinillos, Olivas verdes, Atún, Huevo duro, Pimiento rojo asado (o de bote) y Salsa de tomate


Elaboración:
En un bol ponemos el atún desmenuzado.
Cortamos el huevo duro, los pepinillos, las olivas y el pimiento rojo a trocitos pequeños y añadimos al atún.
A continuación ligaremos todo con un poco de tomate frito casero (o de bote si no hay más remedio).
Preparamos una bandeja de horno con un trozo de papel de cocinar y le damos un golpe de spray de aceite de oliva.
Colocamos 3 obleas de empanadilla formando una figura redonda y ponemos encima la mezcla.
Con las otras 3 obleas haremos la tapa de la empanada y pegaremos entre sí los bordes para que no se salga el relleno.
Meteremos al horno unos 10 o 15 minutos, justo hasta que veamos que ya está tostadita y a nuestro gusto.... y ala!, a cenar a gusto.

EL COLOR ESPECIAL DE SEVILLA

Dicen que Sevilla tiene un color especial.....
Pues hay que reconocer que es así... Un color especial y una luz especial.
Por todas las esquinas, en todas las calles, en sus parques, en sus edificios, la claridad y el colorido está siempre presente.


Lo único que no me gustó de Sevilla fué la cantidad de turistas que allí estabamos.
El casco antiguo, los alrededores de la catedral, el río, la Maestranza, la Torre del Oro, Triana y el barrio de la Santa Cruz, está todo en la misma zona, con lo cual la saturación de gente "no sevillana" es espectacular, y sin querer la convertimos en una especie de parque temático al que de alguna manera le rompemos el encanto.
No se puede pasear tranquilamente y contemplar todo lo que nos ofrece sin tener que estar pendiente del bolso y la cámara de fotos.
Pero bueno, Sevilla tiene encanto para dar y regalar y desde luego que aún con el bolso bien agarrado, volveré todas las veces que pueda.






PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:
- 1/2 kg. merluza congelada.
- 1/2 kg. de gambas.
- 2 huevos.
- Nata líquida.
- Salsa tomate.
- Eneldo, laurel, sal.



Elaboración:
Cocemos en un puchero la merluza y las gambas con sal, eneldo y laurel para que le dé sabor.


Cuando ya está cocido lo desmenuzamos y añadimos los huevos, la nata y la salsa de tomate.


Trituramos bien finito para que quede más suave.


Lo ponemos en un molde para horno, previamente untado de mantequilla para que no se pegue y lo metemos al horno al baño maría una media hora.
Después lo dejaremos enfriar y lo metemos a la nevera.
Serviremos bien fresquito con mayonesa, lechuga o lo que nos apetezca.

POSTALES VACACIONALES

CÁDIZ... LA MARAVILLOSA

No me siento capaz de hablar de Cádiz con ecuanimidad, no puedo, no sabría hacerlo...
Tampoco soy capaz de expresar y describir lo que Cádiz ha dejado para siempre dentro de mí.
Tal vez suene algo ˝ñoño” ya lo sé, pero realmente es que esta ciudad es tan maravillosa...


Sus gentes son impresionantemente cariñosas, simpáticas, amables y sobre todo muuuuyyyyy graciosas.


Sus patios sus calles, estrechas, largas, blancas, llenas de encanto y de vida....


Y el mar...


El atardecer en la playa de La Caleta es todo un espectáculo de colores y olores...


Nunca he viajado a Cuba, nunca he visto La Habana, pero quien sí la conoce comenta que Cádiz se la recuerda mucho.
No sé si llegaré a viajar a Cuba, no sé si pisaré La Habana , pero desde luego lo que sí tengo muy claro es que simpre que pueda volveré a Cádiz... a Cádiz la maravillosa.



CABALLA CON PIRIÑACA

Ingredientes:
- 1 caballa límpia.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Tomate.
- Ajo.
- Vinagre, aceite y sal.


Elaboración:
Picamos en trocitos muy pequeños, la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate.
Ponemos en un bol y lo aliñamos con sal, vinagre y aceite. Dejamos macerar un ratito.
En el horno (o a la plancha como se prefiera) hacemos la caballa hasta que quede bien fritilla.
Servimos en un plato junto a las hortalizas.
Este es un plato muy típico en Cádiz, espero que os guste.



OS DEJO OTRAS IMÁGENES CURIOSAS DE CÁDIZ

¿Donde sino habéis visto una báscula en medio de una pastelería?

LA CIUDAD DEL POETA

Puerto de Santa María, allí nos dirigimos y allí teníamos nuestro cuartel general, un hotel super chulo rodeado de pinos, que en lugar de habitaciones tenía casitas individuales.


Esta ciudad de casas con fachadas blancas de cal y preciosos patios andaluces, se encuentra rodeada de pinares, playas y marismas, en plena Bahía de Cádiz donde nació el gran Rafael Alberti.


El poeta abandonó tan pronto su tierra y regresó tan tarde a ella después del exilio, que hizo de su vida y de sus poemas una constante añoranza del mar.

“Te fuiste, marinerito,
en una noche lunada,
tan alegre, tan bonito,
cantando, a la mar salada”

Sus paisanos le quieren y le recuerdan, con estátuas y con su “Casa Museo” que fué donde nació y donde vivió sus primeros años.
El día que llegamos a Puerto de Santa María era la fiesta de la ciudad “La Virgen de los Milagros” , así que todo el mundo estaba en la calle festejando, tapeándo, bebiendo...


En el Puerto hay infinidad de bares de tapeo incluso clasificados por zonas.


Las tapas más comunes y más famosas son las “tortillas de camarones”, las “ortiguillas”, las “pijotas” y los guisos marineros.
Por supuestísimo que no faltan las marisquerías donde tienes toda la variedad que uno pueda imaginar.



URTA A LA ROTEÑA

Ingredientes:
- Urta si es posible o cualquier otro pescado si no se puede conseguir.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Ajo.
- Tomate.
- Fumé de pescado.
- Fino de Jerez.
- Sal, pimienta, azucar. y laurel.


Elaboración:
La Roteña, aunque parezca que sí, no es un sofrito al uso.
Hacer Roteña significa poner todos los ingredientes en crudo y hacerlos todos a la vez.
Es decir, en una cazuela de barro se pone aceite. Incorporamos cebolla, pimiento, ajo, laurel, una pizca de sal, azucar y el tomate.
Después se le añade el fumé de pescado el vino y el pescado y se deja que hierva todo junto hasta que esté hecho.
Lo tendremos en la cazuela hasta que creamos que ya está en su punto...
... y listo!

SEGUNDA ETAPA... SALAMANCA

¡Menuda sorpresa nos tenía preparada Salamanca!
Con mucho cansancio, sueño y por qué no confesarlo, algo de resaquilla (después de una boda que duró horas y horas... y horas y horas je je), salimos de Benavente camino de Salamanca, esperando llegar al hotel, dejar las maletas y después de comer algo por ahí descansar un poquillo que ya somos muy mayores y estamos muy “mataos”.
Pero... ¡JA! sorpresa... de eso nada...
Bajando por la calle Zamora esperando encontrar algo abierto para comer algo (ya eras las 15,30h. del domingo) oímos una música que cada vez que avanzábamos oíamos más y más alta. Y de repente, se nos abrieron los ojos como platos. Empezamos a ver un montón de chiringuitos, atiborrados de gente, tapeando y bebiendo. Pedro y yo nos miramos, sonreímos y nos dirigimos al primer chiringuito de todos -“¡dos cañas y dos montaditos de secreto ibérico por favor!” y vuelta a empezar...
Preguntamos qué pasaba y nos dijeron que eran fiestas en Salamanca la “Feria de Día”.


En estas fiestas, aparte de actuaciones musicales, toros y demás eventos típicos en las fiestas españolas, los bares de la ciudad sacan a la calle chiringuitos, que se reúnen en grupos y se ponen en distintos puntos de la ciudad ofreciendo a los clientes bebida y tapeo diverso, haciendo las delicias de todos aquellos a los que tan solo con una tapa y una copita de buen vino se nos hace tan felices.


La verdad es que disfrutamos muchísimo, visitamos esa increible ciudad que es Salamanca, la Catedral, la Universidad, sus calles, la Casa de las Conchas, la Plaza Mayor.... y sobre todo su ambiente nos dejó absolutamente boquiabiertos. Volveremos, seguro.





MONTADITO DE SECRETO IBÉRICO CON SALSA ROQUEFORT

Ingredientes:
- 1 filete de Secreto Ibérico.
- Nata líquida.
- Queso Roquefort.
- 1 rebanada de pan.


Elaboración:
En un cacito vertemos la nata junto con el queso y dejamos que éste se disuelva a fuego lento. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Le ponemos un punto de sal y un chorrito de aceite de oliva para darle color.
En una sartén freímos vuelta y vuelta el filete de Secreto Ibérico.
Cortamos una rebanada de pan y untamos con la salsa. Encima ponemos el filete de Secreto y salaremos con un poquito de sal Maldon.

Benavente

PRIMERA ETAPA... BENAVENTE (Zamora)

Bueno, pues como ya os había comentado estas han sido unas vacaciones especiales. Hacía mucho tiempo que no íbamos recorriendo tantos lugares y haciéndo tantos kilómetros, 3200 en total... España casi casi de punta a punta.
La primera etapa fué Benavente. Allí comenzamos nuestras vacaciones asistiendo a la boda de un amigo.
Nos alojamos en el Parador, que era el lugar donde se íba a celebrar el banquete.
Era la primera vez en mi vida que me alojaba en un Parador, y tengo que confesar que sentía cierta curiosidad por conocer uno de estos sitios.
El de Benavente se trata de un castillo-palacio de estilo renacentista que forma parte de la muralla de la ciudad y que conserva una torre espectacular. Por dentro está decorado con infinidad de tapices, lámparas de forja enormes, cortinajes, armaduras.... muy muy castellano.


No me defraudó, es más, me trasladó a una época que me encanta... la medieval.
Por unas horas viví en un tiempo diferente y fué muy divertido... lo que dá de sí la imaginación!!!
Aparte de vivir con el pensamiento la época del medievo, también la pudimos disfrutar con el estómago comiéndonos un buenísimo asado de cochinillo o “tostón” como lo llaman por estas tierras.
Ahí va la receta para el disfrute general.

TOSTÓN ASADO

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- manteca de cerdo
- toston (cochinillo)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 chorrito de agua
- laurel, tomillo, romero y pimienta.


Elaboración : Mezclar los ajos picados con la manteca.
En una bandeja de horno o de barro se pone las ramas de laurel con el vino blanco en la base.
Se sazona el cochonillo con sal y se unta con la mezcla de la manteca y los ajos, y si se quiere, con pimienta, romero y tomillo.
Se pone en la bandeja y se asa en el horno que no esté muy fuerte para que se haga despacito.
Yo le pongo un chorrito de agua para que esté más jugoso, y de vez en cuando se riega con el jugo que va sacando para que no se seque.
Cuando se empiece a tostar se pincha la piel con una aguja para que suelte el aire y quede la corteza bien churruscadita.
Se sirve recién hecho y calentito.
Con un a guarnición de patatitas asadas y un poco de ajolio está de rechupete.
Buen provecho!