Oiga... que Teruel también existe ¿eh?

Pues eso....
Parece que poco a poco la gente lo va conociendo más, afortunadamente.
Teruel ha sido siempre una tierra olvidada a lo largo de los años incomprensiblemente, porque tanto la capital como la provincia son sitios maravillosos que os aconsejo que visitéis.
Albarracín con su muralla, el Maestrazgo, la cuenca minera, la Calanda de Buñuel, Hijar, Alcañiz y Motorland, las estaciones de esquí de Javalambre y Valdelinares, las fiestas de Los Amantes en febrero en fin... mil cosas.
Quizá sea por su clima extremo y por sus malas comunicaciones que haya estado algo olvidada, pero ahora ya es más facil llegar a Teruel y a sus maravillosos paisajes.
Por supuesto la gastronomía (como en todo "MI" Aragón) es fantástica.
La base de la gastronomía de Teruel es el cerdo, y el clima recio de la región hace que los platos se basen en sopas, cocidos y potajes, todo ello acompañados de bunos vinos turolenses como el de Fuendespalda o Valderrobres.
Pero sin duda, el rey de la gastronomía de Teruel es el jamón, con denominación de origen desde 1984.


No os quiero ni contar como están las famosas “delicias de Teruel”, esas rebanadas de pan con tomate, aceite de oliva del Bajo Aragón, un poco de ajo y unas buenas lonchas de jamón... mare mía válgame.... je je....
Yo como sigo con mi "calvario" de "lorzas fuera" y no quiero comer demasiado pan (lo dejo para disfrutarlo más adelante) pues me he comido el jamoncito, con una ensalada que he llamado "de la granja" y me he puesto las botas ¿queréis probarlo?



ENSALADA DE LA GRANJA CON JAMÓN DE TERUEL

Ingredientes:
- Lechuga
- Tomate
- Ajo en polvo.
- Eneldo.
- Olivas verdes
- Pechuga de pollo
- Huevo duro
- Queso manchego.
- Bacon
- Vinagre de Módena.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Jamón de Teruel.


Elaboración:
Troceamos la lechuga y la lavamos bien lavadita (que estamos en verano y lleva bichillos).
En una sartén salteamos el bacon.
Cortamos el tomate a trocines pequeños.
Hacemos lo mismo con las olivas, el queso, la pechuga de pollo y el huevo duro. Reservamos todo.
En un bol ponemos la lechuga y la salpimentamos. Le echamos un chorrillo de vinagre de módena y de aceite de oliva virgen y revolvemos bien.
Agregamos el tomate (que también salaremos un pelín). Ponemos el ajo molido y el eneldo.
A continuación agregaremos la pechuga de pollo, el bacon, las olivas, el huevo duro y el queso y removemos con mucho cuidado para que no se disgrege demasidado el huevo y nos quede muy pastoso.
Emplataremos con unos filetes del exquisito jamón de Teruel.

Mon cocotte

Os cuento más cosas sobre la visita de mis primos.
A parte de vino francés y sidra de Normandía, nos trajeron una caja de cartón lleeeena de regalitos, todos ellos referentes al mundo culinario. Otro día haré fotos de todo para que veáis que cositas más majitas.
Hoy os voy a presentar a mis Cocottes, algo que me encantó y me ha hecho mucha ilusión tener.


que ¿que son las cocottes? Pues lo que estáis viendo... unas cazuelitas que pueden ser de porcelana (como las mías), de barro o incluso de hierro y que sirven para cocinar en su propio jugo.


Todavía estoy intentando descubrir qué posibilidades tienen.
Tengo una libro de recetas, lo que pasa es que está en francés y me tiene que ir traduciendo Pedro, así que es un pelín rollo, pero bueno para hacerse una idea está bastante bien.


Ayer no pude aguantar más y probé a cocinar en cocotte.
Como son chiquitillas puse a cocinar unos cuantos muslitos de los que tienen las alas del pollo.
Y el resultado fué este


Os aseguro que el resultado fue muy bueno.
Las metí en el horno tapadas y se hicieron en su propio jugo con los condimentos que les puse.


No podían estar más sabrosas.
Os dejo la recetica.

COCOTTE DE POLLO

Ingredientes:
- Muslitos de Pollo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- Pimentón
- Ajo picado
- Bacon
- Olivas verdes

Elaboración:
Untamos las cocottes con aceite de oliva.
Sal pimentamos los muslitos y los metemos en las cocottes, hechamos por encima el pimentón y el ajo.
Agregamos el bacon a taquitos y unas cuantas olivas verdes. Finalmente ponemos una laminita de mantequilla encima.


Meteremos en el horno las cocottes tapadas y las dejaremos ahí durante una media hora. El tema de los tiempos no lo tengo muy controlado pero así salieron perfectas.

Volviendo a la rutina

Volvemos a la rutina y a la ansiada normalidad una vez que los "franceses" se han ido a las Galias....
Para ello y para recuperar el "tipín" devastado por las inumerables tapas y raciones consumidas, nada mejor que volver al pescadito y a la vida sana.
Así que hoy toca una de merluza con un poco de verde que lo va a poner el aguacate, preparado como una especie de Guacamole, pero sin tomate ni picante (osea que de guacamole realmente tiene bastante poco je je...).


Espero que os guste.

MERLUZA CON PURÉ DE AGUACATE

Ingredientes:
- 1 Aguacate.
- 1/2 cebolla.
- Ajo molido
- Sal
- Limón
- Aceite de Oliva
- Lomos de Merluza


Elaboración:
Hacemos la merluza en una sartén a la plancha con un poquito de aceite.
Aparte, troceamos muy menudita la cebolla, pelamos el aguacate le ponemos un poquito de limón para que no se oxide y lo machacamos con un tenedor hasta que quede como una especie de puré.
Incorpormos la cebolla, el ajo, la sal y un chorrito de aceite.


En el plato colocamos los lomos de merluza con un poco de la crema de aguacate y unos pimientos rojos asados que le dan un color muy bonito.
Y ya está.

Invitados y anfitriones

La semana pasado tuvimos invitados en casa.
Vinieron a vernos nuestros primos, que viven en Normandía y a los que queremos un montón.
Solemos vernos todos los años, o bien vamos nosotros allí, o bien, vienen ellos aquí.
Esta vez ha tocado en España, y como a mí me gusta mucho eso de ser anfitriona me hubiera gustado mucho cocinar para que cenáramos rico rico, pero al final no ha podido ser así y os diré porqué.
Yo me pillé unos días de vacaciones para poder estar con ellos pero estos "galos" son realmente incansables.... nos hemos pegado toooooooodo el día por ahí "pendoneando"....
...que ahora nos vamos de compras, que ahora vamos al Pilar a ver a la virgen (mi prima es francesa pero mi primo nació en Zaragoza y ya se sabe que cuando uno vive "en tierra extraña".....je je....), que ahora nos vamos al Rastro, que si ahora un aperitivo, que si me tomo un vinito y unas papas, que si ahora oooooooootra vez de compritas... je je je....
Todo ello hace que cuando llegas a casa no tengas ganas más que de quitarte las sandalias, sentarte en la hamaca de la terraza y tomarte un pedazo de cerveza bien fresquita.
Así que en resumen, he cocinado más bien poco, la casa hecha unos zorros, Pedrito sin comida para llevarse casi todos los días porque no nos daba ni tiempo de prepararla (ha acabado de bocatas hasta el gorro je je), pero bueno, algo se ha hecho.
Así que os dejo una de las cenitas que hicimos.
Se trata de un ajoarriero sin patata y con el toquecillo "exótico" de hierbabuena.


A ellos les encantó, espero que a vosotros también.

AJOARRIERO A LA HIERBABUENA

Ingredientes:
- 1 cebolla
- Ajo
- 1 pimiento verde
- Bacalao (yo utilicé unos taquitos de bacalao que venden en Mercadona y ya vienen con su punto de sal)
- Tomate
- Huevos
- Hojas de hierbabuena


Elaboración:
En una tartera de barro hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento.
Cuando esté pochadito le añadimos el bacalao desmigado o a taquitos pequeños, cada cual a su gusto, a mi personalmente me gusta más desmigadillo.
Picamos las hojas de hierbabuena y la añadimos.
Una vez que empieza a tomar color pondremos el tomate triturado y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Probaremos de sal y si nos resulta un poco fuertecillo le pondremos algo de azucar.
Finalmente echamos unos huevos y los revolvemos hasta que cuajen.
Serviremos con unas hojitas de hierbabuena.


Por cierto mirad que perrillo tan simpático que tienen, Lola también se lo pasó en grande con su primo francés "o la lá"....

Muchas gracias "huertañicos"

Je je je.... ¡vaya grata sorpresa!
Después de varios días sin entrar en el blog (he tenido familia en casa que atender) y sin poder conectarme porque TODAVÍA NO TENGO INTERNET!!!!!!!! (esto va para mi maridito je je...) pues hoy he venido a trabajar y me he conectado con muchas ganas de saber de todos vosotros y ¿con que me he encontrado? 10020 visitas
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHÍSIMAS GRACIAS POR LEERME!!!!!!!!!!!!!


Estoy emocionada, de verdad.
Todo esto empezó como una diversión, sin ningún ánimo de nada, y sin embargo se ha convertido en algo importante para mí.
Cada seguidor nuevo, cada comentario, cada amigo en realidad me hace muchísima ilusión.
GRACIAS A TODOS espero que sigamos juntos muchos años más.
Besitos

Un domingo de ole

Ayer comimos con nuestros amigos.... uuummmhhhhhhh, estaba todo tan rico que tengo que contároslo.
Creo que nos gusta tanto comer porque también nos gusta mucho cocinar ¿o será al reves? je je....
Bueno pues ¡vaya par de cocineros Cristina e Iñaki! todo super bueno, con una presencia y un detalle increible.
La comida empezó con unas cigalitas con tomate de chuparte los dedos (todos ¿eh?)


Luego unas buenas fabes


con todos sus ingredientes




Iñaki me dijo que para comerlas bien a gusto había que trocear todo y comerlo todo revuelto.
Yo que soy muy obediente (sobre todo si hay comida por el medio) así lo hice, y vaya vaya, como ganaron las fabes...


De segundo plato algo más ligerito.... bacalao al pil pil....


Si la pinta la tiene tremenda no os voy a contar como tenía el sabor.....
Por último los postres. Ahí cada uno aportó lo suyo.
Una tartita de manzana super casera y buenísima, que trajeron Laura y Marcos.


Una goji-trenza gentileza de la "mendas" y un tiramisú que hizo la jefa de la casa y que estaba de miedo.




Todo ello "regadito" con un buen vino blanco, un riquísimo vino tinto, pacharán, café rico rico.....
La comida se alargó, tanto que llegó la hora del fútbol, final de la liga, cervecita va, cervecita viene...además culés, je je.... pués claro no nos quedó más remedio que brindar con cava fresquito...
Así que ¿os imagináis como llegué a casita?
Lo mejor de todo es que no me acordaba de que hoy por la mañana tenía el reconocimiento médico de la empresa.
No sé si en el análisis me habrán sacado sangre o cerveza.... ja ja ja...

Otra con hojaldre

Que el hojaldre nos encanta no es ningún secreto, si a eso le añadimos la imaginación y la selección de ingredientes "sobre la marcha" y como el interior de nuestra nevera nos permita, tendremos un resultado, a bien seguro espectacular.
Eso ocurrió ayer en mi casa.
Masa de hojaldre....champiñones de "sobras" del día anterior... la pechuga de un pollo asado, de esas que nadie se quiere comer porque están más secas que la mojama je je... resultado.... tachán.....


¿A que tiene una pinta buenísima?
Bueno, bueno, pues el sabor para qué os quiero contar.
Le puse parmesano por encima para que quedara crujientillo y ¡valgame! que acierto.
Tenéis que probarla, os dejo la receta

BRAZO DE HOJALDRE CON POLLO Y PARMESANO

Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Mantequilla
- Champiñón
- Pechuga de pollo
- Pimiento piquillo
- Parmesano rallado
- Huevo


Elaboración:
En una sartén hacemos el champiñón con ajito (el mío era de sobras del día anterior). Reservamos
Extendemos la masa de hojaldre en un papel de horno y hacemos unos cortes en los laterales (como en la goji-trenza) para poder cerrarla después.
Derretimos una pizca de mantequilla y pintamos la masa con ella.
En el centro ponemos la pechuga de pollo picadita, encima el champiñon y encima unas tiras de pimiento del piquillo.
Cerramos el hojaldre, pintamos con huevo batido y ponemos parmesano rallado por encima.
Meteremos al horno (previamente calentado) unos 20 minutos a 180º.


Podemos servir con unas verduritas de acompañamiento o también, por ejemplo, con una escalivada.
Ala, a disfrutar ¡QUE ES VIERNES!
Besitos para tod@s.

El Solete

Tengo un marido que es un solete....
Lástima que la luz del solete brille tan de vez en cuando je je je....
Ayer me hizo la cena...tooooooda ella entera.
Pedro (el solete) cocina super bien, lo que pasa es que no lo hace muy a menudo.
No es que esté en el sofá, con la cerveza en la mano y la perrilla tumbada a su lado mientras ve el fútbol cual hooligang, no. En realidad la hooligang soy yo... je je.
Lo que pasa es que siempre está en otros rollos, tipo bricolage, bricolage, perrilla, bricolage, bricolage, bicicleta, bricolage, bricolage... etc.
Bueno pues a lo que vamos, ayer volvimos muuuuuy tarde a casa y para no acostarnos a las mil tuvimos que ponernos las pilas.
Así que mientras yo recogia ropas y ordenaba otras cosas, el solete se ofreció a dejar sus bricolages apartaditos y hacer él la cena y la comida de hoy (nosotros comemos en el trabajo con lo que hay que preparar la comida por la noche lo cual es un auténtico rollo os lo aseguro).
Teníamos un gallo de esos grandecitos que decició hacerlo en filetes con este resultado:


¿Os dais cuenta de que cuando digo que es un solete no miento?
Ahora a ver si cuando lea ésto y se sorprenda de ser hoy el protagonista de “Mi Huertañico” se aplica el cuento y puedo crear una subsección llamada “La Cocina del Solete”....
¿lo creéis probable? je je je.... Yo por si acaso prefiero no mojarme y guardar silencio.

MILANESAS DE GALLO CON VINAGRETA

Ingredientes:
- Un gallo grande
- Pan rallado
- 1 huevo
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Vinagre Jerez
- Aceite de Oliva.


Elaboración:
Sacamos los filetitos del gallo.
Salamos y empanamos con huevo y pan rallado.
En un bol ponemos cebolla picadita, ajo y tomate también bien picado. Salamos y ponemos vinagre y aceite de oliva virgen.
Dejamos que macere un pelín y luego ya la servimos con el gallo empanado.


Muy facil, muy sano y algo importante, se puede hacer para que los niños coman pescadito sin protestar. ¡Viva el Solete!

Cocina con Bayas

Las bayas de goji están de moda.
Se trata de una frutita seca de un color rojo intenso precioso y con un sabor parecido a la pasa.


Hasta hace unos meses creo que solo unos cuantos conocían su existencia.
Cuando querías comprar era prácticamente imposible encontrar y además carísimas.
Sin embargo ahora hay por todas partes. Pero... ¿de donde procederán realmente?
Por lo visto existen muchas variedades de bayas de Goji, pero las que tienen todas sus propiedades son las que crecen en las montañas del Himalaya. Por eso hay que fijarse bien y mirar de donde vienen las que vamos a comprar porque seguramente serán Chinas, pero no Tibetanas.
En mi casa hace ya tiempo que las consumimos porque nos gustan y además tienen muchiiiiiisimas propiedades.
Si queréis probarlas lo mejor es tomar 25 frutitos todos los días, a ser posible por la mañana (no te vaya a dar un subidón je je).
Se pueden tomar solas, en sopa, en zumo, con bizcochos, en el yogur, etc.
Yo os presento mi último invento.... la "Goji-Trenza".... Seguro que os gusta...



GOJI TRENZA

Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre
- Un trozo de mantequilla.
- Pedro Ximenez.
- Bayas de Goji.
- Pasas.
- Almendra picada.
- Coco rayado.
- Nueces.
- Azucar.

Elaboración:
Primeramente ponemos a remojar en Pedro Ximenez las bayas de goji y las pasas durante unas horitas.
Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida.
Estiramos el hojaldre y lo pintamos con abundante mantequilla derretida. Dejamos una poquita para luego.
En el centro, de arriba abajo, colocamos una cama de almendras y nueces picadas.
Encima ponemos un poco de coco rayado, las pasas y las bayas de goji.


Hacemos unos cortes en diagonal a los lados de la masa de hojaldre, para ir trenzándolos y cerrarlo para que no se salga el relleno. Pintamos la trenza con la mantequilla que hemos guardado antes.
Con el horno previamente calentado, metemos la bandeja durante 20 minutos a 180 grados.


En el Pedro Ximenez que nos ha sobrado ponemos dos cucharadas de azucar y lo metemos al microondas un minuto. Con este caldido huntaremos la trenza cuando ya se haya hecho y todavía esté templada.


Dejaremos enfriar y ya está.

Promesas

Después de una semanita de lo más movida, en la que no he tenido ni tiempo, ni ganas de cocinar, y en la que por culpa de la dichosa y aburrida operación bikini lo único que he hecho es cocer acelgas y lavar lechugas, me voy poner las pilas de una vez y... "prometo cocinar mucho, mucho, mucho y rico, rico, rico, este fin de semana para poner muchas receticas nuevas en el blog".


Nos vemos el lunes.
Muchos besitos y un buen fin de semana.